Cuisine des terroirs propose de visiter l'Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C'est l'occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l'occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - Le Land de Salzbourgplay Cuisines des terroirs - Le Land de Salzbourg
Découverte des spécialités du Lungau, une région montagneuse de l'Autriche. Au menu : le Schöpserne, un rôti de mouton accompagné d'airelles et d'Eachtlingen, de délicieuses pommes de terre locales. Au cœur des Alpes orientales, le Lungau abrite de profondes vallées, des lacs aux eaux cristallines et des villages perchés à plus de 1 000 mètres d... Replay du 08/08/2020
Cuisines des terroirs - L'île de Réplay Cuisines des terroirs - L'île de Ré
Le sel est depuis le XIIe siècle l'une des richesses de l'île de Ré. Les marais salants aménagés à l'époque par les moines font toujours partie du paysage. Il existe encore quatre-vingts sauniers, dont James Renou et Maud Alexandre, qui le récoltent sous diverses formes, la fleur de sel étant la plus prisée. Celle-ci vient notamment assaisonner ... Replay du 25/07/2020
Cuisines des terroirs - Le Palatinat méridionalplay Cuisines des terroirs - Le Palatinat méridional
Entre le Rhin et la forêt du Palatinat s'étend un terroir favorable à la vigne et au maraîchage. La famille Gross (au sein de laquelle trois générations travaillent côte à côte) est passée au bio et cultive quarante légumes différents en fonction des saisons. La famille Gross fournit directement les habitants de la ville voisine et s'affranchit ... Replay du 18/07/2020
Cuisines des terroirs - L'île de Chios, en Grèceplay Cuisines des terroirs - L'île de Chios, en Grèce
Sur l'île égéenne de Chios, le mastic est considéré comme de l'or blanc. Mâché comme un chewing-gum par la population locale, le mastic est exporté pour ses vertus phytothérapeutiques ou utilisé comme résine pour les peintures. Il sert aussi à parfumer certaines spécialités locales comme le galaktoboureko, gâteau de semoule à la pâte phyllo, ou ... Replay du 11/07/2020
Cuisines des terroirs - La Côte d'Azurplay Cuisines des terroirs - La Côte d'Azur
Dégustation de spécialités iodées méditerranéennes autour de Saint-Tropez. Nous découvrons notamment comment fumer des rougets et des ravelles en couvrant la braise de romarin et de sciure de hêtre. Marin pêcheur, Angélique Colfort vit à Cavalaire, une station balnéaire à quelques kilomètres de Saint-Tropez. Travaillant selon des méthodes tradit... Replay du 04/07/2020
Cuisines des terroirs - La Campanieplay Cuisines des terroirs - La Campanie
En Campanie, la fratrie Barlotti se bat pour faire subsister la fromagerie familiale, qui confectionne depuis des générations la célèbre "mozzarella di bufala", mais aussi la ricotta, le scamorza et le provolone. À 100 kilomètres au sud de Naples, dans la baie de Salerne, se dressent les ruines de la ville antique de Paestum, fondée au VIe siècl... Replay du 27/06/2020