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Cuisine des terroirs propose de visiter l’Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C’est l’occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l’occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - Le sud de la Sicile Cuisines des terroirs - Le sud de la Sicile

Dans le sud de la Sicile, la région d'Agrigente offre un paysage de douces collines et de champs fertiles. Sur une ferme d'altitude, nous rendons visite à Lorenzo Reina. Entre la traite des vaches et la confection d'une ricotta aux parfums d'herbes sauvages, il termine une sculpture destinée à orner le théâtre à ciel ouvert où son fils Libero se... Replay du 13/04/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - L'Alsace Cuisines des terroirs - L'Alsace

À vingt-cinq kilomètres au sud-ouest de Strasbourg se trouve Krautergersheim, la bien nommée : cette localité produit surtout de la Sauerkraut, de la choucroute. Dans la ferme de la famille Adès, le père et le fils récoltent sur soixante hectares des choux blancs qu'ils coupent et laissent fermenter parfois un mois durant pour obtenir la choucro... Replay du 06/04/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - La Carinthie Cuisines des terroirs - La Carinthie

En Carinthie, région du sud autrichien, dans le massif du Grossglockner, une espèce d'agneau très prisée a été préservée. Ces ovins passent de nombreux mois à brouter des herbes et des fleurs sauvages dans les alpages, ce qui rend leur chair savoureuse. Dans la vallée de la Möll, Sepp Zlöbl s'est spécialisé dans l'élevage de ces bêtes et il comm... Replay du 30/03/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Le Val Gardena Cuisines des terroirs - Le Val Gardena

Le Val Gardena, dans le nord de l'Italie, s'étend au pied du massif spectaculaire des Dolomites. Célèbre pour ses merveilles naturelles, la région est également connue pour ses spécialités culinaires : le lard, les quenelles et le strudel. À Saint Ulrich, petite commune paysanne devenue centre touristique, la famille Bernardi vit d'un artisanat ... Replay du 23/03/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - L'Ethiopie Cuisines des terroirs - L'Ethiopie

Sur les hauts plateaux de l'Oromo à quatre-vingt dix kilomètres au sud-ouest d'Addis Abeba, la famille Gudete a désormais un jardin dans lequel elle récolte divers féculents, légumes et graminées. Un puits a été creusé qui offre enfin de l'eau potable et depuis peu, le village dispose d'un moulin où Dinke, la mère, va faire moudre le teff, une v... Replay du 26/02/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Autour du Vatican Cuisines des terroirs - Autour du Vatican

Le vieux quartier de Borgo se déploie à l'ombre des murailles du Vatican. C'est là que vit le prêtre Don Mimmo Repice, un passionné de cuisine. Au menu de ses repas de fête : une salade de pousses de chicorée, du pollo alla romana (fricassée de poulet avec de la pancetta, des tomates et des poivrons) et en dessert une crostata di ricotta, gâteau... Replay du 25/02/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit