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Cuisine des terroirs propose de visiter l’Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C’est l’occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l’occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - La Galice Cuisines des terroirs - La Galice

Les percebeiros exercent une activité dangereuse : ils pêchent les pouces-pieds, de petits crustacés vivant à flanc de rocher, très prisés des grands restaurants espagnols. Au village d'Aguiño, en bordure de la plus grande baie de Galice, le pêcheur Manolo Seráns et sa famille initient aux secrets de préparation des prises du jour. Au menu : coq... Replay du 31/08/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Le Limousin Cuisines des terroirs - Le Limousin

La famille Mathieu a converti son exploitation au bio il y a quarante ans. Les filles Elisa et Doriane l'ont reprise et se sont spécialisées dans l'élevage de veaux sous la mère de race limousine. La ferme produit aussi des châtaignes agrémentée de miel et des cerises dans de délicieux clafoutis. D'origine guadeloupéenne, Joseph, le mari de Dori... Replay du 24/08/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Le bassin de la Ruhr Cuisines des terroirs - Le bassin de la Ruhr

Dès les premiers beaux jours, les habitants de Teutoburgia, l'une des plus belles cités minières d'Allemagne, se réunissent pour dîner entre voisins. L'occasion idéale pour Siggi de concocter pour ses amis des plats appétissants à base des produits de sa région. Il nous dévoile la recette du "faux lièvre", un pain de viande farci aux œufs ou à l... Replay du 17/08/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Les Dolomites Cuisines des terroirs - Les Dolomites

L'ancien Tyrol du Sud – devenu Haut-Adige pour les Italiens – est une région dont les traditions montagnardes sont encore très vivantes. Dans la vallée d'Alta Badia, au village de Pedraces, la famille de Rosa et Anton Piccolruaz vit dans une maison moderne, mais a préservé son chalet vieux de trois siècles. Une fois par semaine, Rosa prépare des... Replay du 03/08/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Madère Cuisines des terroirs - Madère

Tradition de l'île de Madère, les bananes représentent un élément central de la cuisine locale. La femme de Mario les accompagne d'un sabre noir qu'elle laisse mariner avec des herbes ou bien les prépare en crumble. Le couple nous fait découvrir les Espetada, des brochettes de bœuf au laurier, parfois dégustées avec un verre de Poncha, boisson t... Replay du 26/07/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - L'île de Jersey Cuisines des terroirs - L'île de Jersey

Sur la plus grande des îles Anglo-Normandes, Darren élève une race de vaches locale, la jersiaise, et fabrique du fromage, du yaourt et des crèmes glacées. Pour lui, hors de question de céder à l'élevage intensif : il préfère proposer une production de qualité en vente directe. Julia, son épouse, met un point d'honneur à ne préparer des plats qu... Replay du 22/06/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit