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Cuisine des terroirs propose de visiter l'Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C'est l'occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l'occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - Le Frioulplay Cuisines des terroirs - Le Frioul
Escapade culinaire dans le Frioul, à l'extrême nord de l'Italie, réputé pour son savoureux jambon sec, le "prosciutto di San Daniele", à la découverte de ses spécialités anciennes à base de polenta. Replay du 18/06/2017
Cuisines des terroirs - L'Émilie Cuisines des terroirs - L'Émilie
La région de l'Émilie, dans le nord de l'Italie, est réputée pour son parmesan, son jambon de Parme, mais aussi et surtout pour son vinaigre balsamique. Anna Brevini en agrémente les plats régionaux typiques préparés pour les vendanges : l'erbazzone (une tourte aux blettes), les tortelli di zucca (raviolis au potiron) et le risotto alla crema di... Replay du 14/05/2017 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit
Cuisines des terroirs - Cuba Cuisines des terroirs - Cuba
La cuisine cubaine, simple mais savoureuse, associe une multitude d'ingrédients tropicaux de manière surprenante et originale. Le riz et les haricots noirs, accompagnés parfois de manioc ou de bananes plantains, d'oignons et de maïs, constituent les ingrédients de base de la cuisine traditionnelle, la viande et le poisson étant plus rares. Replay du 07/05/2017 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit
Cuisines des terroirs - Lyon Cuisines des terroirs - Lyon
Une incursion gourmande à Lyon, ville gastronomique par excellence, à la découverte de ses bistrots traditionnels, les bouchons, et de ses spécialités culinaires : le tablier de sapeur (à base de gras-double), ou la cervelle de canut, du sarasson (fromage blanc) aux herbes fraîches. Replay du 30/04/2017 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit
Cuisines des terroirs - La Saxe-Anhalt Cuisines des terroirs - La Saxe-Anhalt
Dans le Land de Saxe-Anhalt, l'agriculture joue un rôle majeur dans l'économie et le printemps rime avec le retour des asperges dans les assiettes. La famille Tinneberg cultive ce légume dans la région de l'Altmark, à 150 kilomètres de Berlin... Replay du 23/04/2017 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit
Cuisines des terroirs - L‘Aragon Cuisines des terroirs - L‘Aragon
Déambulation culinaire dans les terres du nord de l'Espagne, fertiles et ensoleillées. En Aragon, Sonia Peralta pratique la permaculture, peu coûteuse et respectueuse de l'écosystème. Elle cultive des fruits et légumes qui entrent dans la composition de ragoûts et de délicieuses soupes, dont une spécialité régionale, un velouté à la bourrache. Replay du 16/04/2017 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit