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Cuisine des terroirs propose de visiter l'Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C'est l'occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l'occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - L'Istrieplay Cuisines des terroirs - L'Istrie
La péninsule croate de l'Istrie est célèbre pour ses côtes, mais l'intérieur n'est pas dénué de charme. La famille Tikel y cultive vignes et oliviers. En automne, l'oncle Ivica part chercher des truffes. Y compris les très rares et prisées truffes blanches. Mais Ivica n'en trouve hélas jamais. Dans sa famille, les cuisinières savent se contenter... Replay du 15/10/2017
Cuisines des terroirs - Le Norrland, en Suèdeplay Cuisines des terroirs - Le Norrland, en Suède
Une virée au nord de la Suède, au bord du golfe de Botnie, où l'on déguste des plats de poisson et des oeufs de corégone, servis en hors-d'oeuvre sur un pain polaire avec oignons rouges, crème fraîche, aneth et avocat. Replay du 14/10/2017
Cuisines des terroirs - La Gascogneplay Cuisines des terroirs - La Gascogne
Ancienne province située dans le département des Landes, la Gascogne est un véritable paradis culinaire. Au menu : Garbure, foie gras et magret de canard... Un documentaire gastronomique, à savourer sans modération. Replay du 14/10/2017
Cuisines des terroirs - La Carinthieplay Cuisines des terroirs - La Carinthie
Promenade gastronomique en Carinthie, région du sud autrichien. Dans la vallée de la Möll, Sepp Zlöbl s'est spécialisé dans l'élevage d'une espèce d'agneau très prisée. Cette viande est régulièrement au menu de la famille, hachée pour farcir des beignets, sous forme de carpaccio ou de gigot aux herbes. Replay du 08/10/2017
Cuisines des terroirs - La Campanieplay Cuisines des terroirs - La Campanie
En Campanie, la fratrie Barlotti se bat pour faire subsister la fromagerie familiale, qui confectionne depuis des générations la célèbre "mozzarella di bufala", mais aussi la ricotta, le scamorza et le provolone. Replay du 24/09/2017
Cuisines des terroirs - L'Irlande du Nordplay Cuisines des terroirs - L'Irlande du Nord
Pour sa 200e émission, "Cuisine des terroirs" fait escale chez de fins gourmets, sur la belle île de Rathlin, seule île habitée (par cent vingt personnes à l'année) de l'Irlande du Nord. Replay du 17/09/2017