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Cuisine des terroirs propose de visiter l'Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C'est l'occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l'occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - La Sologneplay Cuisines des terroirs - La Sologne
Sur les rives de la Loire, la Sologne est l'un des domaines de chasse les plus anciens de France et le gibier y garde une place de choix dans la gastronomie locale. Édouard Bouloche chasse à l'arc. En prévision de sa prochaine battue, son épouse Caroline confectionne une terrine de sanglier et de cerf bien relevée. Édouard fait mariner dans du v... Replay du 24/09/2016
Cuisines des terroirs - La Serbieplay Cuisines des terroirs - La Serbie
Dans le sud de la Serbie, la famille Mitrovic vit des produits du jardin et des champs. Mica et sa belle-fille préparent l' ajvar, une pâte d'aubergines et de poivrons que la famille consommera l'hiver prochain, tartinée sur du pain ou en accompagnement des viandes. Replay du 24/09/2016
Cuisines des terroirs - L'Irlande du Nordplay Cuisines des terroirs - L'Irlande du Nord
Pour sa 200 e, Cuisines des terroirs s'offre le vent du large à Rathlin Island, seule île habitée (cent vingt personnes à l'année) de l'Irlande du Nord. En fonction des saisons, les pêcheurs ramènent des maquereaux, des crabes et des homards. Dans la famille Burns, les algues sont devenues un ingrédient très apprécié et se savourent découpées en... Replay du 18/09/2016
Cuisines des terroirs - Le Schleswig-Holsteinplay Cuisines des terroirs - Le Schleswig-Holstein
Chez les Ehlers-Prahl, on élève les porcs à l'ancienne, sur une litière de paille ou en plein air, et la ferme commercialise elle-même cette viande de très grande qualité. À la table familiale, on se régale avec le pot-au-feu de porc, servi avec des fruits secs et des boulettes de viande et de pâte à choux. Replay du 17/09/2016
Cuisines des terroirs - Le Bergische Landplay Cuisines des terroirs - Le Bergische Land
Le Bergische Land est situé dans le sud de la Rhénanie-Westphalie, non loin de la Ruhr, dont il est un poumon vert. Ses douces collines de prairies et de vergers abritent une grande diversité d'arbres fruitiers. Les pommiers produisent diverses variétés, des plus acides aux plus sucrées, qui vont notamment entrer dans la composition du célèbre a... Replay du 10/09/2016
Cuisines des terroirs - L'Altaïplay Cuisines des terroirs - L'Altaï
Le massif de l'Altaï est situé en Asie centrale, dans la zone frontalière entre le Kazakhstan, la Sibérie, la Mongolie et la Chine. Katia et Tania cuisinent des spécialités régionales : elles préparent des manti (ravioles au potiron), de l'okroschka (soupe froide) et un gratin de potiron farci à la viande hachée. Replay du 04/09/2016