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Cuisine des terroirs propose de visiter l'Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C'est l'occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l'occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - L'île de Chios, en Grèceplay Cuisines des terroirs - L'île de Chios, en Grèce
Sur l'île égéenne de Chios, le mastic est considéré comme de l'or blanc. Mâché comme un chewing-gum par la population locale, le mastic est exporté pour ses vertus phytothérapeutiques ou utilisé comme résine pour les peintures. Il sert aussi à parfumer certaines spécialités locales comme le galaktoboureko, gâteau de semoule à la pâte phyllo, ou ... Replay du 02/06/2019
Cuisines des terroirs - L‘Aragonplay Cuisines des terroirs - L‘Aragon
Déambulation culinaire dans les terres du nord de l'Espagne, fertiles et ensoleillées. En Aragon, Sonia Peralta pratique la permaculture, peu coûteuse et respectueuse de l'écosystème. Elle cultive des fruits et légumes qui entrent dans la composition de ragoûts et de délicieuses soupes, dont une spécialité régionale, un velouté à la bourrache. S... Replay du 26/05/2019
Cuisines des terroirs - La Scanieplay Cuisines des terroirs - La Scanie
La Scanie, région du sud de la Suède, a pour spécialité l'anguille, hélas menacée par la surpêche. Au cours de l'automne, on la déguste sous toutes ses formes. De la fin du mois d'août jusqu'à début novembre, c'est la haute saison pour la pêche à l'anguille en Scanie. Cette activité traditionnelle, pratiquée depuis des siècles et qui fit jadis l... Replay du 12/05/2019
Cuisines des terroirs - La Roumanieplay Cuisines des terroirs - La Roumanie
Découverte des spécialités de la province roumaine de Dobroudja, au sein d'une famille d'éleveurs. Au menu : le "piperki", poivron farci à la tomate, ou de la viande de chèvre marinée et cuite au feu de bois. Dans l'est de la Roumanie, dans la province de Dobroudja, vit la communauté des Aroumains, une minorité traditionnellement constituée d'él... Replay du 05/05/2019
Cuisines des terroirs - La Saxeplay Cuisines des terroirs - La Saxe
Entre rusticité et raffinement, découverte des plats emblématiques de la cuisine saxonne. Au menu : "Getzen", un plat copieux à base de pâte à crêpe, de myrtilles et de lard, mais aussi le "Leipziger Allerlei", délicieuse poêlée de légumes que Heike agrémente de morilles et de queues d'écrevisses. Dans un petit village au nord de Dresde, dans la... Replay du 28/04/2019
Cuisines des terroirs - La Styrie du Sud en Autriche Cuisines des terroirs - La Styrie du Sud en Autriche
En Autriche, les coutumes pascales demeurent vivaces. Dans la région de la Styrie, les agriculteurs Nicole et Hannes Karner détaillent les préparatifs culinaires de la fête de Pâques. En Autriche, les coutumes pascales demeurent vivaces. Une racine s'impose en cette période de l'année, le raifort, dont la culture demande beaucoup de travail. Les... Replay du 14/04/2019 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit