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Cuisine des terroirs propose de visiter l’Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C’est l’occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l’occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - Le Luxembourgplay Cuisines des terroirs - Le Luxembourg

Le crémant du Luxembourg, réalisé à partir de cépages de riesling typiquement allemands et vinifié selon la méthode champenoise, est un exemple parfait d'une alliance dont les Luxembourgeois sont très fiers. Aux fourneaux, ils cultivent aussi une tradition paysanne avec des plats riches et savoureux comme le judd mat gaardebounen, un collet de p... Replay du 18/01/2015

Cuisines des terroirs - La Sologne Cuisines des terroirs - La Sologne

Sur les rives de la Loire, la Sologne est l'un des domaines de chasse les plus anciens de France et le gibier y garde une place de choix dans la gastronomie locale. Édouard Bouloche chasse à l'arc. En prévision de sa prochaine battue, son épouse Caroline confectionne une terrine de sanglier et de cerf bien relevée. Édouard fait mariner dans du v... Replay du 11/01/2015 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Le Delta du Danube Cuisines des terroirs - Le Delta du Danube

Dans l'extrême est de la Roumanie, à la frontière de l'Ukraine, le Danube se divise en trois bras principaux avant de se jeter dans la mer Noire. Ce delta forme un paysage sauvage unique en son genre. C'est là que vit la famille Burduja, dans le petit village de Letea, souvent coupé du monde et accessible uniquement par bateau. Le poisson, qui r... Replay du 04/01/2015 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - A Bornholm Cuisines des terroirs - A Bornholm

Île danoise de la Baltique, entre campagne, forêts et village de pêcheurs, Bornholm a été transformée par un récent boom touristique. Chaque été, près de 500 000 visiteurs s'y pressent. Dans le sud de l'île, célèbre pour ses "bornholmer", des harengs fumés, la famille Lauwersen gère une petite fumerie traditionnelle. La mère prépare une marmelad... Replay du 28/12/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Le Jura souabe Cuisines des terroirs - Le Jura souabe

Au sein du Jura souabe, seules les lentilles ont toujours bien poussé, avant de disparaître presque totalement. L'agriculteur bio Franz Häußler a réussi à réimplanter cette légumineuse très appréciée dans la région. On la sert souvent accompagnée de spätzle, les pâtes traditionnelles maison. Autre spécialité de ce terroir : les maultaschen, sort... Replay du 21/12/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - La Bourgogne Cuisines des terroirs - La Bourgogne

Évincés un temps par les fabricants de cuves en métal et en plastique, les artisans-tonneliers ont à nouveau le vent en poupe en France. En Bourgogne, la famille Rousseau perpétue la tradition dans le village de Couchey, situé sur la prestigieuse Route des grands crus. Les moines de l'abbaye de Cîteaux ont implanté la vigne au XIIe siècle sur le... Replay du 14/12/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit