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Cuisine des terroirs propose de visiter l'Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C'est l'occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l'occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - Le Latiumplay Cuisines des terroirs - Le Latium
À Sezze Romano, au sud de Rome, la famille Compagno cultive des artichauts. La saison de la récolte est l'occasion de décliner ce légume en une variété de spécialités régionales : artichauts "alla Romagna" braisés au four avec du lard, de l'ail et de la menthe, "alla Giudia" en friture ou en "bucatini all'amatriciana", un plat à base de pâtes, a... Replay du 31/01/2016
Cuisines des terroirs - Le Delta du Danubeplay Cuisines des terroirs - Le Delta du Danube
Dans l'extrême est de la Roumanie, à la frontière de l'Ukraine, le Danube se divise en trois bras principaux avant de se jeter dans la mer Noire. Ce delta forme un paysage sauvage unique en son genre. C'est là que vit la famille Burduja, dans le petit village de Letea, souvent coupé du monde et accessible uniquement par bateau. Le poisson, qui r... Replay du 31/01/2016
Cuisines des terroirs - La Scanieplay Cuisines des terroirs - La Scanie
De la fin du mois d'août jusqu'à début novembre, c'est la haute saison pour la pêche à l'anguille en Scanie. Cette activité traditionnelle, pratiquée depuis des siècles et qui fit jadis la richesse de la région, est aujourd'hui fortement réglementée, car l'anguille est une espèce menacée. Hånsa Olofsson fait partie des rares personnes à détenir ... Replay du 30/01/2016
Cuisines des terroirs - Le Jura suisseplay Cuisines des terroirs - Le Jura suisse
Avant d'être un spiritueux aussi apprécié que décrié, l'absinthe est une plante connue depuis l'Égypte ancienne pour ses vertus médicinales. Élaborée à partir de ses extraits végétaux, la liqueur, très prisée des bourgeois puis des artistes au XIXe siècle, pouvait provoquer accès de folie, intoxication et cécité. Interdite en France de 1915 à 20... Replay du 24/01/2016
Cuisines des terroirs - Volterraplay Cuisines des terroirs - Volterra
À Volterra, en Toscane, un groupe de détenus assure les repas quotidiens de la prison locale. Une fois par mois, ces apprentis cuisiniers reçoivent le renfort d'un grand chef et ouvrent la table de la prison, servie dans la chapelle à des clients fidèles ou de passage. Cette fois, c'est Luciano Zazzeri, célèbre en Italie pour ses spécialités de ... Replay du 23/01/2016
Cuisines des terroirs - La Lorraine Cuisines des terroirs - La Lorraine
Si la cuisine lorraine est indissociable de la fameuse quiche, celle-ci est pourtant loin de faire l'unité régionale. Le schisme existe toujours entre les traditionalistes, qui la garnissent uniquement d'œufs, de lard et de crème fraîche, et les "hérétiques" qui parsèment le tout de fromage râpé… Replay du 02/01/2016 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit