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Cuisine des terroirs propose de visiter l’Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C’est l’occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l’occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - La Thessalieplay Cuisines des terroirs - La Thessalie

En raison de difficultés liées à la crise économique, le coiffeur Alekos Sarakatsanis a décidé de quitter la ville pour s'installer dans le massif du Pélion. À Makrinitsa, pittoresque village à flanc de corniche classé monument historique, il est retourné élever des moutons, comme ses aïeuls, tandis que son fils Costas s'est reconverti dans l'ag... Replay du 01/03/2015

Cuisines des terroirs - Le carnaval de Bâle Cuisines des terroirs - Le carnaval de Bâle

Les festivités commencent avec un défilé à 4 heures du matin le lundi qui suit le mercredi des Cendres, et se terminent par un autre défilé à l'aube du jeudi. Le dimanche soir, on prend d'abord des forces autour de la table familiale. Cuisinier, Andreas Uebersax a préparé du foie de veau avec des rösti (galettes de pommes de terre râpées). Sa be... Replay du 22/02/2015 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - La Dalmatie du Sud Cuisines des terroirs - La Dalmatie du Sud

L'île de Mljet, à trente kilomètres de Dubrovnik, reste très préservée du tourisme de masse. Couverte à 90 % de forêts, c'est l'île la plus verte de l'Adriatique. La famille Srsen vit dans le petit village de Soline, qui tient son nom de l'exploitation du sel marin. Les Srsen maintiennent la tradition en récoltant à la cuillère la fleur de sel d... Replay du 15/02/2015 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - La Carinthie Cuisines des terroirs - La Carinthie

En Carinthie, région du sud autrichien, dans le massif du Grossglockner, une espèce d'agneau très prisée a été préservée. Ces ovins passent de nombreux mois à brouter des herbes et des fleurs sauvages dans les alpages, ce qui rend leur chair savoureuse. Dans la vallée de la Möll, Sepp Zlöbl s'est spécialisé dans l'élevage de ces bêtes et il comm... Replay du 08/02/2015 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - La Mazurie Cuisines des terroirs - La Mazurie

La Mazurie, le pays aux 3 000 lacs situé dans nord-est de la Pologne, a intégré nombre d'influences dans sa cuisine : russe, ukrainienne, allemande, lituanienne, juive, hongroise, arménienne …et même italienne ! La famille Piórkowski a créé des chambres et des table d'hôtes dans sa ferme, où l'on prépare de la soupe à l'oseille et toutes les var... Replay du 07/02/2015 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Le Val Gardena Cuisines des terroirs - Le Val Gardena

Le Val Gardena, dans le nord de l'Italie, s'étend au pied du massif spectaculaire des Dolomites. Célèbre pour ses merveilles naturelles, la région est également connue pour ses spécialités culinaires : le lard, les quenelles et le strudel. À Saint Ulrich, petite commune paysanne devenue centre touristique, la famille Bernardi vit d'un artisanat ... Replay du 25/01/2015 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit