B29f6ccbcc98455265e26139eb137cf1.small

Cuisine des terroirs propose de visiter l'Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C'est l'occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l'occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - Bruxellesplay Cuisines des terroirs - Bruxelles
Dans la capitale belge, le "stoemp" à base de pommes de terre, les frites, les endives, les aubergines ou encore les différentes sauces à la bière sont des plats typiques. Mais la ville est connue également pour ses chocolats enrobés traditionnels, que les Belges appellent "pralines". Replay du 15/01/2017
Cuisines des terroirs - L'Alentejoplay Cuisines des terroirs - L'Alentejo
Au milieu des forêts de chênes-lièges puis chez un cuisinier hors pair, découverte des spécialités de l'Alentejo. Replay du 14/01/2017
Cuisines des terroirs - Le Jura suisseplay Cuisines des terroirs - Le Jura suisse
Très prisée par les bourgeois et les artistes du XIXe siècle, l'absinthe est une boisson spiritueuse qui fut par la suite longtemps interdite. Or depuis sa récente réhabilitation, la "fée verte" est devenue un ingrédient très apprécié par les cuisiniers jurassiens car elle se marie à la perfection avec de nombreuses spécialités... Replay du 07/01/2017
Cuisines des terroirs - L'île de Réplay Cuisines des terroirs - L'île de Ré
Le sel est depuis le XIIe siècle l'une des richesses de l'île de Ré. Les marais salants aménagés à l'époque par les moines font toujours partie du paysage. Il existe encore quatre-vingts sauniers, dont James Renou et Maud Alexandre, qui le récoltent sous diverses formes, la fleur de sel étant la plus prisée. Celle-ci vient notamment assaisonner ... Replay du 31/12/2016
Cuisines des terroirs - L'île de Minorqueplay Cuisines des terroirs - L'île de Minorque
La mayonnaise est-elle mahonnaise ? c'est-à-dire née à Mahon, capitale de la plus petite île des Baléares ? Traditionnellement montée à la main dans un mortier, la fameuse émulsion est en tout cas omniprésente dans la cuisine de l'île, en particulier pour accompagner les langoustes, qui abondent dans les eaux minorquines. Replay du 10/12/2016
Cuisines des terroirs - Le Trentin-Haut-Adigeplay Cuisines des terroirs - Le Trentin-Haut-Adige
Tout au nord de l'Italie, le Trentin est une région très montagneuse, traversée par la chaîne des Dolomites. Luthier de son état, Luca Primon aime partager avec ses jeunes élèves sa passion pour la cuisine locale, dans laquelle dominent salaisons, saumures et viandes fumées. Replay du 03/12/2016