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Cuisine des terroirs propose de visiter l'Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C'est l'occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l'occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - La Cantabrieplay Cuisines des terroirs - La Cantabrie
Escapade gourmande dans le nord de l'Espagne à la découverte des spécialités culinaires cantabriques. Au menu : une "alboronía", poêlée d'aubergines, poivrons, tomates pelées et courgettes, le tout agrémenté d'épices et d'ail écrasé. Située dans le nord de l'Espagne, la Cantabrie borde l'Atlantique avant de s'élever à plus de 2 000 mètres d'alti... Replay du 06/01/2019
Cuisines des terroirs - La Touraineplay Cuisines des terroirs - La Touraine
Direction la Touraine, où le célèbre sainte-maure, un délicieux fromage de chèvre, cendré, traversé par une paille de seigle, se décline de mille et une façons. Au menu : une tourte au potimarron et yaourt de chèvre ainsi qu'un pétatou, tarte fromagère garnie d'une farce de pommes de terre, réalisée avec une pâte aromatisée au romarin. Le sainte... Replay du 30/12/2018
Cuisines des terroirs - Le lac Weißenseeplay Cuisines des terroirs - Le lac Weißensee
Dans le sud de l'Autriche, la famille Knaller fête Noël autour de plats régionaux rustiques. Au menu : saucisses fumées et poisson, puis ravioles aux "Kletzen", de petites poires séchées, qui se dégustent arrosées de beurre noir et saupoudrées de sucre glace, sans oublier les incontournables gâteaux maison. La Carinthie, dans le sud de l'Autrich... Replay du 23/12/2018
Cuisines des terroirs - Le canton des Grisonsplay Cuisines des terroirs - Le canton des Grisons
Situé dans les Alpes suisses, le canton des Grisons est surtout connu pour sa viande séchée et ses tartes aux noix. Phénomène rare, une espèce locale de pin, l'arole, aussi appelé pin arve, y est également utilisée en cuisine pour ses qualités aromatiques. Situé dans les Alpes suisses, le canton des Grisons est surtout connu pour sa viande séché... Replay du 16/12/2018
Cuisines des terroirs - La Carélieplay Cuisines des terroirs - La Carélie
Près du Lac Ladoga, entre Finlande et Russie, Roman et Elena Leontiev soignent les traditions, aux fourneaux comme ailleurs. Au menu, un ragoût à base d'orge perlé et de champignons, ramassés, avec diverses baies, durant l'été et conservés pour l'hiver. En Carélie, dans le nord-ouest de la Fédération de Russie, tout près de la Finlande, la cuisi... Replay du 09/12/2018
Cuisines des terroirs - Le lac Balatonplay Cuisines des terroirs - Le lac Balaton
Promenade gastronomique sur les rives du fameux lac hongrois. Au menu, des "Schupfnudeln", sorte de gnocchi à la hongroise à base de pommes de terre et de farine, agrémentés d'une touche de crème aigre, goulash de gibier et une délicieuse purée d'églantines. Situé dans l'ouest de la Hongrie et prisé des touristes, le lac Balaton bénéficie d'un c... Replay du 02/12/2018