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Cuisine des terroirs propose de visiter l'Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C'est l'occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l'occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - La Touraineplay Cuisines des terroirs - La Touraine
Le sainte-maure de Touraine est une bûchette de chèvre cendrée, traversée par une paille de seigle. Sébastien Beaury et Claire Proust possèdent un troupeau de quatre-vingts chèvres dont le lait sert à la fabrication de ce fromage typique. Férue de plantes aromatiques et médicinales, Claire les transforme en gelées, huiles et hydrolats qu'elle in... Replay du 21/08/2016
Cuisines des terroirs - L'Émilieplay Cuisines des terroirs - L'Émilie
L'Émilie est réputée pour son parmesan, son jambon de Parme, mais aussi et surtout pour son vinaigre balsamique. Le meilleur aceto balsamico tradizionale, élaboré à partir d'un moût de raisin cuit et élevé en fûts de bois pendant vingt-cinq ans au moins, peut coûter jusqu'à 1 000 euros le litre. De nombreux foyers possèdent ainsi une réserve de ... Replay du 20/08/2016
Cuisines des terroirs - Le Yorkshireplay Cuisines des terroirs - Le Yorkshire
Il existe dans les collines du Yorkshire une ferme modèle où l'on se soucie du développement durable. Le maître des lieux s'occupe des cultures et de sa brasserie artisanale, tandis que sa compagne, paysagiste, a créé un magnifique jardin. Elle aime réinterpréter dans des versions plus légères la cuisine régionale, qu'il s'agisse du fameux Yorks... Replay du 14/08/2016
Cuisines des terroirs - L'île d'Elbeplay Cuisines des terroirs - L'île d'Elbe
Francesco Porro est un chanteur amateur passionné. Teresa, sa femme, et son beau-père Sergio Rossi sont végétariens, et adorent cuisiner. Ensemble, ils décident d'organiser un grand repas festif sur la place de leur village. Concept original : chaque plat aura sa chanson. Parmi les spécialités locales, ils envisagent une salade panzanella à base... Replay du 26/06/2016
Cuisines des terroirs - Lyonplay Cuisines des terroirs - Lyon
Lyon est autant réputé pour ses chefs étoilés que pour ses bistrots traditionnels, les bouchons. Ces derniers étaient jadis fréquentés par les canuts, les tisserands de soie de la Croix-Rousse, qui s'y restauraient à petit prix lors d'un repas matinal : le mâchon. La mémoire de cette tradition lyonnaise ainsi que des spécialités de cochonaille o... Replay du 19/06/2016
Cuisines des terroirs - La Dalmatie du Sudplay Cuisines des terroirs - La Dalmatie du Sud
L'île de Mljet, à trente kilomètres de Dubrovnik, reste très préservée du tourisme de masse. Couverte à 90 % de forêts, c'est l'île la plus verte de l'Adriatique. La famille Srsen vit dans le petit village de Soline, qui tient son nom de l'exploitation du sel marin. Les Srsen maintiennent la tradition en récoltant à la cuillère la fleur de sel d... Replay du 12/06/2016