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Cuisine des terroirs propose de visiter l'Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C'est l'occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l'occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - Le Charolaisplay Cuisines des terroirs - Le Charolais
Le Charolais est un haut lieu de l'élevage bovin. Les superbes bêtes blanches sont une race à viande dont la chair rouge est très prisée. La famille Preynat exploite une ferme traditionnelle avec un troupeau de bovins et élève également des chèvres qui lui permettent de produire le fromage AOC Charolais. Jocelyne, la mère, et Laurène et Florence... Replay du 23/03/2019
Cuisines des terroirs - La Garfagnana, en Italieplay Cuisines des terroirs - La Garfagnana, en Italie
Dans la somptueuse et verdoyante région de Garfagnana, les deux amis Gian Luca Guidi et Andrea Elmi gèrent ensemble une auberge. Leur passion : ramasser des plantes sauvages pour agrémenter leur cuisine - comme les immortelles ou la sarriette, mais aussi de délicieuses baies. Au menu, un plat de la région : le "neccio", une sorte de crêpe à base... Replay du 10/03/2019
Cuisines des terroirs - Lyonplay Cuisines des terroirs - Lyon
Une incursion gourmande à Lyon, ville gastronomique par excellence, à la découverte de ses bistrots traditionnels, les bouchons, et de ses spécialités culinaires : le tablier de sapeur (à base de gras-double), ou la cervelle de canut, du sarasson (fromage blanc) aux herbes fraîches. Lyon est autant réputé pour ses chefs étoilés que pour ses bist... Replay du 03/03/2019
Cuisines des terroirs - La Suisse orientaleplay Cuisines des terroirs - La Suisse orientale
Enclavée entre le lac de Constance et les Préalpes, la Suisse orientale offre des conditions idéales à l'épanouissement des arbres fruitiers. Depuis des siècles, les poires y sont à l'honneur. Pressées, séchées, ou encore compotées, elles constituent la base d'une alimentation rustique mais raffinée, où saveurs et textures se mélangent harmonieu... Replay du 24/02/2019
Cuisines des terroirs - L'Iranplay Cuisines des terroirs - L'Iran
Dans la province du Golestan, la famille Shamlou vit de la culture d'une fleur d'exception : le "Crocus sativus", dont les pistils séchés donnent les précieux filaments de safran, l'une des épices les plus chères au monde. En octobre, au moment de la récolte, se joue le chiffre d'affaires annuel de l'exploitation. Après le séchage, la famille se... Replay du 17/02/2019
Cuisines des terroirs - La Frise-du-Nordplay Cuisines des terroirs - La Frise-du-Nord
Escapade gourmande sur les rivages de la mer du Nord, où sont mises à l'honneur des spécialités à base d'agneau. En Frise-du-Nord, région côtière du nord-ouest de l'Allemagne, située à la frontière du Danemark, le panorama est marqué par le vaste estran de la mer des Wadden et d'innombrables moutons qui paissent entre terre et mer. Ces mammifère... Replay du 10/02/2019