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Cuisine des terroirs propose de visiter l'Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C'est l'occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l'occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - A Bornholmplay Cuisines des terroirs - A Bornholm
Île danoise de la Baltique, entre campagne, forêts et village de pêcheurs, Bornholm a été transformée par un récent boom touristique. Chaque été, près de 500 000 visiteurs s'y pressent. Dans le sud de l'île, célèbre pour ses "bornholmer", des harengs fumés, la famille Lauwersen gère une petite fumerie traditionnelle. La mère prépare une marmelad... Replay du 24/04/2016
Cuisines des terroirs - La Hesse du Nordplay Cuisines des terroirs - La Hesse du Nord
Dans la Schwalm, petite région rurale du nord de la Hesse, le village de Willingshausen s'enorgueillit de sa communauté d'artistes et d'artisans, présente depuis le début du XIXe. Dans la famille Erbe, des potiers dont les céramiques reprennent les motifs des costumes traditionnels typiques de la Schwalm, la mère et la fille utilisent les fours ... Replay du 24/04/2016
Cuisines des terroirs - L'Aragonplay Cuisines des terroirs - L'Aragon
En Aragon, Sonia Peralta pratique la permaculture, peu coûteuse et respectueuse de l'écosystème. Elle cultive des fruits et légumes qui entrent dans la composition de ragoûts et de délicieuses soupes, dont une spécialité régionale, un velouté à la bourrache. Si à l'origine, Sonia a eu du mal à s'imposer face aux productions industrielles, elle a... Replay du 17/04/2016
Cuisines des terroirs - Le Harzplay Cuisines des terroirs - Le Harz
La frontière entre la RFA et la RDA passait autrefois à travers le Harz, massif de moyenne montagne dans l'est de l'Allemagne. Après la réunification, la famille Thielecke a hérité par hasard d'un veau issu d'une race locale montagnarde en voie d'extinction. Le père, la mère et les deux filles, une fois leur formation terminée, se sont lancés da... Replay du 16/04/2016
Cuisines des terroirs - Le Jura souabeplay Cuisines des terroirs - Le Jura souabe
Au sein du Jura souabe, seules les lentilles ont toujours bien poussé, avant de disparaître presque totalement. L'agriculteur bio Franz Häußler a réussi à réimplanter cette légumineuse très appréciée dans la région. On la sert souvent accompagnée de spätzle, les pâtes traditionnelles maison. Autre spécialité de ce terroir : les maultaschen, sort... Replay du 26/03/2016
Cuisines des terroirs - La Macédoineplay Cuisines des terroirs - La Macédoine
En accompagnement, les pains spéciaux de Pâques, sucrés et salés, sont garnis d'un oeuf dur coloré en rouge, qui symbolise la résurrection du Christ. Replay du 20/03/2016