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Cuisine des terroirs propose de visiter l’Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C’est l’occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l’occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - La Bourgogneplay Cuisines des terroirs - La Bourgogne

Évincés un temps par les fabricants de cuves en métal et en plastique, les artisans-tonneliers ont à nouveau le vent en poupe en France. En Bourgogne, la famille Rousseau perpétue la tradition dans le village de Couchey, situé sur la prestigieuse Route des grands crus. Les moines de l'abbaye de Cîteaux ont implanté la vigne au XIIe siècle sur le... Replay du 14/12/2014

Cuisines des terroirs - Les Alpes de Lechtal Cuisines des terroirs - Les Alpes de Lechtal

Verena Amann vit avec sa famille dans une vieille ferme au bord de l'eau, dans les Alpes de Lechtal, dans le nord-ouest de l'Autriche. Elle s'est spécialisée dans l'herboristerie, tandis que son mari organise des randonnées à la découverte de la flore. Si Verena prise les plats végétariens, sa mère Maria tient à perpétuer les traditions. Elle ai... Replay du 07/12/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Prague Cuisines des terroirs - Prague

À Prague, c'est l'époque des marchés de Noël. Tandis que Klára Vavríková vend des couronnes de l'Avent qu'elle fabrique elle-même,son mari Karel, guitariste basse dans un groupe punk, prépare son prochain concert. Avant les festivités, il faut cuisiner le kouba, un plat de jeûne : de l'orge poêlé au saindoux avec des oignons et des champignons. ... Replay du 30/11/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Les Maramures Cuisines des terroirs - Les Maramures

Niché dans les montagnes des Maramures, au nord de la Roumanie, le village de Sacel est réputé pour ses nombreux moulins. Le famille Mecles exploite le sien depuis plus d'un siècle. En cuisine, Titiana s'active pour préparer : au menu, des sarmalè, sorte de paupiettes choux épicées farcies de viande, de riz et de carottes. Pour le dîner, elle pr... Replay du 23/11/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Le Charolais Cuisines des terroirs - Le Charolais

La famille Preynat exploite une ferme traditionnelle avec un troupeau de bovins et élève également des chèvres qui lui permettent de produire le fromage AOC Charolais. Jocelyne, la mère, Laurène et Florence, les filles, aiment préparer du pot-au-feu ou une poularde de Bresse : deux recettes goûteuses mais qui prennent beaucoup de temps. Le père,... Replay du 16/11/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Les Pyrénées espagnoles Cuisines des terroirs - Les Pyrénées espagnoles

En hiver, la neige bloque l'accès aux villages du Val d'Aran, situés en Espagne, sur le versant nord des Pyrénées, et l'on ne peut s'y rendre que du côté français. Cette particularité géographique se traduit dans la cuisine de la famille Tarau où civets de sanglier, pâtés et confits voisinent avec l'olla aranesa. Replay du 09/11/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit