B29f6ccbcc98455265e26139eb137cf1.small

Cuisine des terroirs propose de visiter l’Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C’est l’occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l’occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - Madèreplay Cuisines des terroirs - Madère

Tradition de l'île de Madère, les bananes représentent un élément central de la cuisine locale. La femme de Mario les accompagne d'un sabre noir qu'elle laisse mariner avec des herbes ou bien les prépare en crumble. Le couple nous fait découvrir les Espetada, des brochettes de bœuf au laurier, parfois dégustées avec un verre de Poncha, boisson t... Replay du 26/07/2014

Cuisines des terroirs - L'île de Jersey Cuisines des terroirs - L'île de Jersey

Sur la plus grande des îles Anglo-Normandes, Darren élève une race de vaches locale, la jersiaise, et fabrique du fromage, du yaourt et des crèmes glacées. Pour lui, hors de question de céder à l'élevage intensif : il préfère proposer une production de qualité en vente directe. Julia, son épouse, met un point d'honneur à ne préparer des plats qu... Replay du 22/06/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - La côte amalfitaine Cuisines des terroirs - La côte amalfitaine

La famille de Luigi Aceto cultive des citrons depuis cinq générations. Petit, il a appris à soigner, tailler et greffer les arbres. À 75 ans, il continue même si la récolte est plus difficile d'année en année : pas évident de porter les lourdes hottes sur son dos en empruntant des centaines de marches. Nombre de producteurs d'agrumes ont abandon... Replay du 15/06/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Agen Cuisines des terroirs - Agen

Sous le soleil du Sud-Ouest, on suit de près la maturation des prunes, leur récolte, ainsi que leur transformation en pruneaux. La famille Doumarès est installée sur le domaine de Monrédon, au nord d'Agen, depuis 1791. En cuisine, Gilberte et Céline régalent leurs hôtes avec l'agenade, une sorte de chutney aux pruneaux, de la pintade farcie aux ... Replay du 08/06/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Le Mecklembourg Cuisines des terroirs - Le Mecklembourg

Le Mecklembourg est la contrée aux mille lacs, dans le nord-est de l'Allemagne. C'était, jusqu'à la fondation de la RDA, le pays des grands propriétaires terriens, les Junkers. Certains de ces anciens domaines ont été réhabilités par de jeunes familles. Ainsi les Waldthausen qui ont acquis les terres et bâtiments de Alt-Kenzlin. Les vergers donn... Replay du 01/06/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - La Hesse rhénane Cuisines des terroirs - La Hesse rhénane

Le vigneron Axel Schmitt, treizième du nom et converti à l'agriculture biologique, fête chaque année la fin de la récolte par un repas qui met la treille à l'honneur. Famille élargie et vendangeurs dégustent le Backesgrumbeere, un plat de pommes de terre et de lard assaisonné de vin blanc, une soupe au fromage et au Riesling, une salade de chou ... Replay du 25/05/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit