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Cuisine des terroirs propose de visiter l'Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C'est l'occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l'occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - La Crèteplay Cuisines des terroirs - La Crète
Iannis Iannutsos vient d'ouvrir une herboristerie dans un village de la plaine de Messera, dans le sud de la Crête. Dans sa boutique d'un autre temps, emplie de thés rares, d'épices exotiques et de plantes odorantes, Iannis s'attache à prodiguer les meilleurs conseils à ses clients. Pendant ce temps, sa femme Chrissa s'occupe de nourrir la famil... Replay du 02/08/2015
Cuisines des terroirs - Le sud de la Sicileplay Cuisines des terroirs - Le sud de la Sicile
Dans le sud de la Sicile, la région d'Agrigente offre un paysage de douces collines et de champs fertiles. Sur une ferme d'altitude, nous rendons visite à Lorenzo Reina. Entre la traite des vaches et la confection d'une ricotta aux parfums d'herbes sauvages, il termine une sculpture destinée à orner le théâtre à ciel ouvert où son fils Libero se... Replay du 26/07/2015
Cuisines des terroirs - Le nord du Portugal Cuisines des terroirs - Le nord du Portugal
C'est dans les montagnes du Tras os Montes, à l'extrême nord du Portugal, que l'on élève la barrosã, une race bovine dont les longues cornes pointues rappellent une lyre. Sa viande, particulièrement tendre, se déguste préparée avec du chou (cozido à barrosã) ou en steaks avec du pain fait maison (postas)… Replay du 19/07/2015 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit
Cuisines des terroirs - La Galice Cuisines des terroirs - La Galice
Les percebeiros exercent une activité dangereuse : ils pêchent les pouces-pieds, de petits crustacés vivant à flanc de rocher, très prisés des grands restaurants espagnols. Au village d'Aguiño, en bordure de la plus grande baie de Galice, le pêcheur Manolo Seráns et sa famille initient aux secrets de préparation des prises du jour. Au menu : coq... Replay du 28/06/2015 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit
Cuisines des terroirs - Le Monténégro Cuisines des terroirs - Le Monténégro
Les gorges de Tara, dans le nord du Monténégro, sont classées au patrimoine naturel mondial de l'Unesco. Goran Lekovic les fait découvrir aux touristes, tandis que sa femme Vida fait goûter les spécialités de la région : viande grillée, pita au fromage ou cicvara à base de farine d'orge, de maïs ou de froment, et de crème de lait. Replay du 14/06/2015 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit
Cuisines des terroirs - La Toscane Cuisines des terroirs - La Toscane
Au domaine de Monaciano, au cœur du vignoble du Chianti, la famille Piperno cultive la tradition gastronomique juive à base de ribollita, une soupe aux légumes de saison, et de galantina di pollo, du poulet farci aux pistaches et aux truffes. Replay du 07/06/2015 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit