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Cuisine des terroirs propose de visiter l’Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C’est l’occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l’occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - La Hesse du Nordplay Cuisines des terroirs - La Hesse du Nord

Dans la Schwalm, petite région rurale du nord de la Hesse, le village de Willingshausen s'enorgueillit de sa communauté d'artistes et d'artisans, présente depuis le début du XIXe. Dans la famille Erbe, des potiers dont les céramiques reprennent les motifs des costumes traditionnels typiques de la Schwalm, la mère et la fille utilisent les fours ... Replay du 26/10/2014

Cuisines des terroirs - L'Alta Langhe Cuisines des terroirs - L'Alta Langhe

L'Alta Langhe, région vallonnée du Piémont située entre Alba et Asti, est célèbre pour ses vins, ses truffes blanches mais aussi ses noisettes. Achetées jusqu'à présent en masse et à bas prix par des chocolatiers comme Ferrero, elles intéressent maintenant des jeunes agriculteurs soucieux de qualité, comme Emanuele Canapadans, en lice pour un co... Replay du 19/10/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Istanbul Cuisines des terroirs - Istanbul

La cuisine stambouliote se compose de spécialités venues des quatre coins de la Turquie. Avec les légumes que cultive sa belle-mère, originaire de la mer Noire, Mine prépare des gözleme, galettes fourrées aux légumes ou au fromage. Elle aime aussi les pâtisseries très sucrées comme les sekerpare, petits gâteaux ronds qu'elle déguste avec un verr... Replay du 15/10/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - La Camargue Cuisines des terroirs - La Camargue

Sur les terres camarguaises où se succèdent rizières et manades, les ingrédients sont tout trouvés pour proposer de délicieuses recettes à base viande de taureau. On cuisine par exemple la grillade saint-gilloise, pièce de viande marinée et recouverte d'une purée de câpres et d'anchois, ou la célèbre gardiane de taureau au vin rouge, servie comm... Replay du 13/10/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - La Lycie Cuisines des terroirs - La Lycie

Près de la côte méditerranéenne lycienne, à quelques centaines de mètres d'altitude, le climat est particulièrement propice à la culture des fruits et légumes. Pour Ahmet, c'est l'heure de la récolte des grenades. Il vend les plus beaux fruits à des marchands mais il garde la majeure partie de la cueillette pour en faire du jus, de la confiture ... Replay du 12/10/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Volterra Cuisines des terroirs - Volterra

À Volterra, en Toscane, un groupe de détenus assure les repas quotidiens de la prison locale. Une fois par mois, ces apprentis cuisiniers reçoivent le renfort d'un grand chef et ouvrent la table de la prison, servie dans la chapelle à des clients fidèles ou de passage. Cette fois, c'est Luciano Zazzeri, célèbre en Italie pour ses spécialités de ... Replay du 10/10/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit