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Cuisine des terroirs propose de visiter l’Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C’est l’occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l’occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - Les Maramuresplay Cuisines des terroirs - Les Maramures

Niché dans les montagnes des Maramures, au nord de la Roumanie, le village de Sacel est réputé pour ses nombreux moulins. Le famille Mecles exploite le sien depuis plus d'un siècle. En cuisine, Titiana s'active pour préparer : au menu, des sarmalè, sorte de paupiettes choux épicées farcies de viande, de riz et de carottes. Pour le dîner, elle pr... Replay du 23/11/2014

Cuisines des terroirs - Le Charolais Cuisines des terroirs - Le Charolais

La famille Preynat exploite une ferme traditionnelle avec un troupeau de bovins et élève également des chèvres qui lui permettent de produire le fromage AOC Charolais. Jocelyne, la mère, Laurène et Florence, les filles, aiment préparer du pot-au-feu ou une poularde de Bresse : deux recettes goûteuses mais qui prennent beaucoup de temps. Le père,... Replay du 16/11/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Les Pyrénées espagnoles Cuisines des terroirs - Les Pyrénées espagnoles

En hiver, la neige bloque l'accès aux villages du Val d'Aran, situés en Espagne, sur le versant nord des Pyrénées, et l'on ne peut s'y rendre que du côté français. Cette particularité géographique se traduit dans la cuisine de la famille Tarau où civets de sanglier, pâtés et confits voisinent avec l'olla aranesa. Replay du 09/11/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - La Transylvanie Cuisines des terroirs - La Transylvanie

C'est en Transylvanie, au cœur des Carpates, qu'est née la légende de Dracula. Les habitants de la petite ville de Bran se plaisent à raconter que Vlad l'Empaleur, l'homme qui inspira le mythique personnage, aurait vécu un temps dans le château. Nous rendons visite à Ion Tiuca, l'un des gardiens de nuit du monument ; dans sa ferme, les tradition... Replay du 02/11/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - La Hesse du Nord Cuisines des terroirs - La Hesse du Nord

Dans la Schwalm, petite région rurale du nord de la Hesse, le village de Willingshausen s'enorgueillit de sa communauté d'artistes et d'artisans, présente depuis le début du XIXe. Dans la famille Erbe, des potiers dont les céramiques reprennent les motifs des costumes traditionnels typiques de la Schwalm, la mère et la fille utilisent les fours ... Replay du 26/10/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - L'Alta Langhe Cuisines des terroirs - L'Alta Langhe

L'Alta Langhe, région vallonnée du Piémont située entre Alba et Asti, est célèbre pour ses vins, ses truffes blanches mais aussi ses noisettes. Achetées jusqu'à présent en masse et à bas prix par des chocolatiers comme Ferrero, elles intéressent maintenant des jeunes agriculteurs soucieux de qualité, comme Emanuele Canapadans, en lice pour un co... Replay du 19/10/2014 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit