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Cuisine des terroirs propose de visiter l'Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C'est l'occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l'occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - Les Marchesplay Cuisines des terroirs - Les Marches
La région italienne des Marches, entre l'Adriatique et les Apennins, est surtout connue pour sa production de chaussures. Elles sont encore souvent fabriquées dans de petits ateliers artisanaux, comme celui des Leoni. Outre les chaussures, Olga Leoni et son mari font aussi très bien les vincisgrassi, sortes de lasagnes garnies de viande de boeuf... Replay du 19/06/2016
Cuisines des terroirs - Lyonplay Cuisines des terroirs - Lyon
Lyon est autant réputé pour ses chefs étoilés que pour ses bistrots traditionnels, les bouchons. Ces derniers étaient jadis fréquentés par les canuts, les tisserands de soie de la Croix-Rousse, qui s'y restauraient à petit prix lors d'un repas matinal : le mâchon. La mémoire de cette tradition lyonnaise ainsi que des spécialités de cochonaille o... Replay du 19/06/2016
Cuisines des terroirs - L'île d'Elbeplay Cuisines des terroirs - L'île d'Elbe
Francesco Porro est un chanteur amateur passionné. Teresa, sa femme, et son beau-père Sergio Rossi sont végétariens, et adorent cuisiner. Ensemble, ils décident d'organiser un grand repas festif sur la place de leur village. Concept original : chaque plat aura sa chanson. Parmi les spécialités locales, ils envisagent une salade panzanella à base... Replay du 18/06/2016
Cuisines des terroirs - La Dalmatie du Sudplay Cuisines des terroirs - La Dalmatie du Sud
L'île de Mljet, à trente kilomètres de Dubrovnik, reste très préservée du tourisme de masse. Couverte à 90 % de forêts, c'est l'île la plus verte de l'Adriatique. La famille Srsen vit dans le petit village de Soline, qui tient son nom de l'exploitation du sel marin. Les Srsen maintiennent la tradition en récoltant à la cuillère la fleur de sel d... Replay du 12/06/2016
Cuisines des terroirs - Le Palatinat méridionalplay Cuisines des terroirs - Le Palatinat méridional
Elle fournit directement les habitants de la ville voisine et s'affranchit ainsi progressivement de la grande distribution. Aujourd'hui, la famille a invité ses clients citadins à donner un coup de main pour les récoltes. L'occasion pour la grand-mère de préparer pour tous la traditionnelle soupe de pommes de terre accompagnée de tartes aux quet... Replay du 05/06/2016
Cuisines des terroirs - La Lycieplay Cuisines des terroirs - La Lycie
Près de la côte méditerranéenne lycienne, à quelques centaines de mètres d'altitude, le climat est particulièrement propice à la culture des fruits et légumes. Pour Ahmet, c'est l'heure de la récolte des grenades. Il vend les plus beaux fruits à des marchands mais il garde la majeure partie de la cueillette pour en faire du jus, de la confiture ... Replay du 05/06/2016