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Cuisine des terroirs propose de visiter l’Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C’est l’occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l’occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - Le Trentin-Haut-Adigeplay Cuisines des terroirs - Le Trentin-Haut-Adige

Tout au nord de l'Italie, le Trentin est une région très montagneuse, traversée par la chaîne des Dolomites. Luthier de son état, Luca Primon aime partager avec ses jeunes élèves sa passion pour la cuisine locale, dans laquelle dominent salaisons, saumures et viandes fumées. Il les initie aux recettes de la carne salada e fasoi, une sorte de car... Replay du 19/04/2015

Cuisines des terroirs - L'Istrieplay Cuisines des terroirs - L'Istrie

La péninsule croate de l'Istrie est célèbre pour ses côtes, mais l'intérieur n'est pas dénué de charme. La famille Tikel y cultive vignes et oliviers. En automne, l'oncle Ivica part chercher des truffes, car elles poussent bien dans la région. Y compris les très rares et prisées truffes blanches. Mais Ivica n'en trouve hélas jamais. Dans sa fami... Replay du 12/04/2015

Cuisines des terroirs - Le Gotlandplay Cuisines des terroirs - Le Gotland

Située au large de la Suède, Gotland est la plus grande île de la Baltique. Très prisée des touristes suédois, elle est célèbre pour ses moutons à la laine soyeuse. L'éleveuse Jenny Granlund, qui a grandi dans une ferme de l'île, nous emmène sur les pâturages de la côte, dont les plantes aromatiques donnent à la viande une saveur incomparable. P... Replay du 05/04/2015

Cuisines des terroirs - Le Pays d'Augeplay Cuisines des terroirs - Le Pays d'Auge

À cheval sur les départements du Calvados, de l'Orne et de l'Eure, le pays d'Auge offre un charmant paysage de collines aménagées en bocages. Les petits hameaux de la région portent des noms célèbres : Camembert, Livarot ou Pont-l'Evêque – lieu d'origine de fromages incontournables de la gastronomie locale. Le pays d'Auge peut se vanter d'une cu... Replay du 29/03/2015

Cuisines des terroirs - La Thessalie Cuisines des terroirs - La Thessalie

En raison de difficultés liées à la crise économique, le coiffeur Alekos Sarakatsanis a décidé de quitter la ville pour s'installer dans le massif du Pélion. À Makrinitsa, pittoresque village à flanc de corniche classé monument historique, il est retourné élever des moutons, comme ses aïeuls, tandis que son fils Costas s'est reconverti dans l'ag... Replay du 01/03/2015 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Le carnaval de Bâle Cuisines des terroirs - Le carnaval de Bâle

Les festivités commencent avec un défilé à 4 heures du matin le lundi qui suit le mercredi des Cendres, et se terminent par un autre défilé à l'aube du jeudi. Le dimanche soir, on prend d'abord des forces autour de la table familiale. Cuisinier, Andreas Uebersax a préparé du foie de veau avec des rösti (galettes de pommes de terre râpées). Sa be... Replay du 22/02/2015 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit