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Cuisine des terroirs propose de visiter l’Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C’est l’occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l’occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - Le Mecklembourgplay Cuisines des terroirs - Le Mecklembourg

Le Mecklembourg est la contrée aux mille lacs, dans le nord-est de l'Allemagne. C'était, jusqu'à la fondation de la RDA, le pays des grands propriétaires terriens, les Junkers. Certains de ces anciens domaines ont été réhabilités par de jeunes familles. Ainsi les Waldthausen qui ont acquis les terres et bâtiments de Alt-Kenzlin. Les vergers donn... Replay du 17/05/2015

Cuisines des terroirs - L'île d'Elbeplay Cuisines des terroirs - L'île d'Elbe

Francesco Porro est un chanteur amateur passionné. Teresa, sa femme, et son beau-père Sergio Rossi sont végétariens, et adorent cuisiner. Ensemble, ils décident d'organiser un grand repas festif sur la place de leur village. Concept original : chaque plat aura sa chanson. Parmi les spécialités locales, ils envisagent une salade panzanella à base... Replay du 10/05/2015

Cuisines des terroirs - Les Hébridesplay Cuisines des terroirs - Les Hébrides

Les Hébrides extérieures forment un archipel de 208 kilomètres de long, au large de la côte ouest de l'Écosse. Les 26 000 habitants de ces terres coupées du monde vivent essentiellement de l'agriculture, ou encore du tissage du célèbre Harris Tweed. Dans cette région battue par les tempêtes, les fruits de mer sont nombreux et bon marché, et la v... Replay du 03/05/2015

Cuisines des terroirs - L'Alsace Cuisines des terroirs - L'Alsace

À vingt-cinq kilomètres au sud-ouest de Strasbourg se trouve Krautergersheim, la bien nommée : cette localité produit surtout de la Sauerkraut, de la choucroute. Dans la ferme de la famille Adès, le père et le fils récoltent sur soixante hectares des choux blancs qu'ils coupent et laissent fermenter parfois un mois durant pour obtenir la choucro... Replay du 26/04/2015 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit

Cuisines des terroirs - Le Trentin-Haut-Adigeplay Cuisines des terroirs - Le Trentin-Haut-Adige

Tout au nord de l'Italie, le Trentin est une région très montagneuse, traversée par la chaîne des Dolomites. Luthier de son état, Luca Primon aime partager avec ses jeunes élèves sa passion pour la cuisine locale, dans laquelle dominent salaisons, saumures et viandes fumées. Il les initie aux recettes de la carne salada e fasoi, une sorte de car... Replay du 19/04/2015

Cuisines des terroirs - L'Istrieplay Cuisines des terroirs - L'Istrie

La péninsule croate de l'Istrie est célèbre pour ses côtes, mais l'intérieur n'est pas dénué de charme. La famille Tikel y cultive vignes et oliviers. En automne, l'oncle Ivica part chercher des truffes, car elles poussent bien dans la région. Y compris les très rares et prisées truffes blanches. Mais Ivica n'en trouve hélas jamais. Dans sa fami... Replay du 12/04/2015