Les dessous de tables de François Simon, critique culinaire de son état, est une émission culinaire qui ne se borne pas à simplement présenter une recette de cuisine. Si c’est bien là une partie du contenu de l’émission, sa deuxième partie se consacre à la critique de livres gastronomiques et surtout aux carnets de voyage de François Simon.
Cela consiste en la visite incognito d’un restaurant ayant le vent en poupe pour nous aider à déterminer si c’est un bon plan ou un lieu à éviter. Fort de son expérience, il propose aussi de découvrir des lieux où l'on peut très bien manger pour pas cher.
Les dessous de tables de François Simon est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet . Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.