Thé ou Café est un magazine de société présenté par Catherine Ceylac. Dans chaque émission, l'animatrice reçoit un invité qui fait l'actualité. Chaque personnalité est soumise à une interview poussée afin d'en apprendre plus sur sa vie et son œuvre. L'émission reçoit en majorité des personnalités issus du monde de la culture: stars du cinéma, chanteurs, écrivains. Occasionnellement, l'émission propose aussi des interviews d'hommes politiques si l'actualité s'y prête.
Les interviews de la personnalité reçue sont régulièrement entrecoupées d'interviews de proches et de la famille de l'invité, afin de faire un tour d'horizon complet de sa personnalité. L'émission permet enfin à chaque invité de venir parler de son actualité et ainsi faire la promotion de son nouveau film, son nouvel album ou son nouveau livre selon le cas.