Cuisine des terroirs propose de visiter l'Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C'est l'occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l'occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - L'Islandeplay Cuisines des terroirs - L'Islande
En Islande, Dènni et sa femme Arna vivent dans une ferme au bout d'une vallée isolée. Ces anciens citadins cultivent leurs légumes et élèvent des moutons, Dènni et son beau-père se chargeant de la pêche. La famille cuisine beaucoup le poisson mais aussi le mouton, la rhubarbe, les myrtilles ou les produits laitiers. Les Islandais alliant volonti... Replay du 28/11/2020
Cuisines des terroirs - Les Hautes-Alpesplay Cuisines des terroirs - Les Hautes-Alpes
La commune de Villar d'Arène, dans le parc national des Écrins, entretient une tradition remontant au XVe siècle. Une fois par an, en novembre, les villageois s'activent pour cuire des centaines de pains de seigle, préparés avec de l'eau bouillante et destinés à être consommés tout au long de l'année. À l'origine, il s'agissait de faire des écon... Replay du 21/11/2020
Cuisines des terroirs - Le Dauphinéplay Cuisines des terroirs - Le Dauphiné
La noix entre dans nombre de préparations typiques du Dauphiné : tartes, ravioles, huile et pâtisseries. Sur ses terres, René Berger possède plus de 450 noyers. Malgré la mécanisation progressive de son exploitation, il met un point d'honneur à préserver les traditions telles que le tri manuel des noix. Son épouse prépare, elle, un succulent gra... Replay du 14/11/2020
Cuisines des terroirs - La Rhénanieplay Cuisines des terroirs - La Rhénanie
À Mettmann, près de Düsseldorf, les Kircher tiennent un élevage d'oies en plein air. Début novembre, dans la région, on célèbre la Saint-Martin à grand renfort de lanternes… et de plats de fête. Heidi Hein-Kircher prépare l'oie traditionnelle, garnie d'une farce aux pommes et aux pruneaux, qu'elle accompagne de chou rouge. De leur côté, les enfa... Replay du 07/11/2020
Cuisines des terroirs - Le Connemara, Irlandeplay Cuisines des terroirs - Le Connemara, Irlande
À la découverte de la cuisine rustique du vert Connemara, entre mer et terre. Au menu : le chowder – une soupe de poisson – agrémenté de moules du fjord de Killary, et le classique Irish stew (ragout d'agneau), qu'on accompagne du traditionnel soda bread à la farine de seigle. Sur la pointe ouest de l'Irlande s'étendent les paysages sauvages et ... Replay du 31/10/2020
Cuisines des terroirs - La Touraine Cuisines des terroirs - La Touraine
Direction la Touraine, où le célèbre sainte-maure, un délicieux fromage de chèvre, cendré, traversé par une paille de seigle, se décline de mille et une façons. Au menu : une tourte au potimarron et yaourt de chèvre ainsi qu'un pétatou, tarte fromagère garnie d'une farce de pommes de terre, réalisée avec une pâte aromatisée au romarin. Le sainte... Replay du 24/10/2020 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit