Cuisine des terroirs propose de visiter l'Europe en regardant ses racines. A chaque épisode, des européens font découvrir leurs spécialités locales. C'est l'occasion de découvrir les plantes, vignes, poissons et viandes de chaque terroir. Le téléspectateur découvre toute la vie qui entoure ce terroir : les fêtes traditionnelles, les marchés, les vendangeurs, les agriculteurs, les cuisiniers qui ont fait son identité si particulière.

Chaque émission sera l'occasion de découvrir aussi de nouvelles recettes de cuisine, ou peut-être redécouvrir la cuisine de ses aïeuls. Le téléspectateur profitera de la diversité des cultures présentées dans cette émission pour comprendre toute la diversité européenne.

Cuisines des terroirs est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur Arte. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Cuisines des terroirs - La Martinique, le Sorbet coco de Waëlplay Cuisines des terroirs - La Martinique, le Sorbet coco de Waël
Cap sur les Caraïbes avec cette recette du sorbet coco de Waël. Un mélange rafraîchissant de noix de coco fraiche, des épices du soleil, et d'huile de coude pour faire tourner la manivelle de la sorbetière. Replay du 05/11/2021
Cuisines des terroirs - Allemagne, les beignets d'Annaplay Cuisines des terroirs - Allemagne, les beignets d'Anna
En Frise du Nord le climat venteux donne à ses habitant.e.s l'envie de pâtisser. Au programme : des beignets moelleux avec, au choix, des noix, des raisins ou autres fruits secs. Recette à déguster, après friture, avec de la cannelle et du sucre glace. Replay du 05/11/2021
Cuisines des terroirs - Autriche, le pain aux fruits secs de Corinnaplay Cuisines des terroirs - Autriche, le pain aux fruits secs de Corinna
Traditionnellement, le pain aux fruits secs est fait avec des pommes d'amour mais Corinna le préfère juteux et utilise des pommes fraîches. Dans cette recette on ajoute des abricots secs, des raisins, des prunes et des cerises acides. Le conseil autrichien de Corinna : déguster ce pain aux fruits avec du fromage des montagnes. Replay du 05/11/2021
Cuisines des terroirs - Autriche, les beignets aux feuilles de bouleau de Dianaplay Cuisines des terroirs - Autriche, les beignets aux feuilles de bouleau de Diana
Les feuilles de bouleau ont un goût de noix et une saveur subtilement acidulée. Dans cette recette Diana y ajoute un peu de lait, de farine et après avoir monté les blancs en neige elle les fait frire. Les beignets sont ensuite à déguster chauds, quand ils sont les plus croustillants, avec un peu de sucre glace pour les plus gourmands ! Replay du 05/11/2021
Cuisines des terroirs - Allemagne, la salade de chou kale de Peterplay Cuisines des terroirs - Allemagne, la salade de chou kale de Peter
Peter nous montre que le chou frisé n'a pas seulement bon goût lorsqu'il est cuit, mais qu'il est également délicieux cru. Il existe de nombreuses façons de la préparer en salade. La betterave et l'orange s'harmonisent bien avec le chou frisé et les graines de citrouille croquantes arrondissent la recette, pour se faire plaisir sainement. Replay du 05/11/2021
Cuisines des terroirs - Allemagne, la tarte flambée aux pissenlits de Tanjaplay Cuisines des terroirs - Allemagne, la tarte flambée aux pissenlits de Tanja
Le pissenlit est considéré comme un mets délicat en Sarre en Allemagne. Pas seulement jolie, la fleur représente aussi une véritable source de vitamines. Dans cet épisode, Tanja nous montre, dans une recette simple et rapide, comment allier le sucré, le salé et l'amer dans une tarte flambée au pesto de pissenlit. Replay du 05/11/2021