Présenté par Julie Andrieu, ce programme entend rendre hommage aux spécialités gastronomiques des régions françaises. Chaque émission part à la découverte d'un terroir renommé pour ses produits et ses recettes. La présentatrice rencontre les producteurs et réalise, à l'aide de cuisiniers amateurs, les spécialités qui font la réputation de nos régions.

Au cours de l'émission, ce sont ainsi trois recettes qui sont préparées sous les yeux des téléspectateurs. Au contraire des programmes culinaires traditionnels, celui-ci se plonge en immersion dans le terroir qui fait naître les produits. On comprend ainsi quelle est l'origine des ingrédients, et comment ils contribuent à enrichir la réputation gastronomique d'une région, à travers des préparations savoureuses.

Les carnets de Julie est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur France 3. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Les carnets de Julie - Nougat de Tours de Martineplay Les carnets de Julie - Nougat de Tours de Martine
Pour 8 personnes Temps de préparation : 1 h Temps de cuisson : 40 min Temps de repos : 1 nuit Ingrédients : Pour la pâte : 100 g de farine 25 g de sucre glace 50 g de beurre 1 œuf Sel Pour la garniture : 100 g de sucre semoule 100 g de poudre d'amandes 4 œufs 1 CS de sucre glace 230 g de confiture de poires au café 150 g de poires tapées (ou séc... Replay du 21/08/2023
Les carnets de Julie - Perdreaux truffés d'Yvesplay Les carnets de Julie - Perdreaux truffés d'Yves
Pour 4 personnes Temps de préparation : 1h30 Temps de cuisson : 1 h Temps de repos : 2 jours Ingrédients : 4 perdreaux vidés non bridés 2 foies de volaille 2 gésiers de volaille 2 échalotes 3 carottes 2 navets 1 betterave cuite 1 poire 3 tranches de pain de mie sans croute 250 g de champignons de Paris 200 g de graisse d'oie ou canard 4 tranches... Replay du 21/08/2023
Les carnets de Julie - Pâté en croûte de macaronis de Frédériqueplay Les carnets de Julie - Pâté en croûte de macaronis de Frédérique
Pour 8 personnes Temps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 35 min Ingrédients : Pour la pâte à pâté : 115 g de beurre 130 g de farine 65 g de fécule de maïs 33 g d'eau 4 g de vinaigre de vin blanc 4 g de sel fin 2 g de sucre Pour la garniture : 125 g de macaronis 100 g d'emmental 50 g de parmesan râpé 100 g de rillettes de Tours 75 g de b... Replay du 21/08/2023