Le chef Norbert Tarayre intervient au secours de restaurateurs en difficulté, dont les établissements souffrent de graves problèmes de gestion et de qualité. Après une visite surprise, il évalue la situation en testant la cuisine, observant le service et examinant les conditions d'hygiène. Son diagnostic permet d'identifier les points faibles qui mettent en péril la réputation et la rentabilité du restaurant.

Durant plusieurs jours, il accompagne les équipes pour mettre en place des solutions concrètes : formation aux techniques culinaires, réorganisation des méthodes de travail, conseils en gestion et mise aux normes sanitaires. Le chef partage son expertise avec pédagogie et bienveillance, tout en apportant des recettes simples et efficaces pour redynamiser la carte. L'objectif est d'aider ces professionnels à retrouver le chemin de la réussite en leur transmettant les bonnes pratiques du métier.

Norbert commis d'office est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur 6ter. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Norbert commis d'office - Johnny, sabotage de goûts / Kathleen, usage illicite de sucreplay Norbert commis d'office - Johnny, sabotage de goûts / Kathleen, usage illicite de sucre
Venez découvrir Johnny. Un véritable spécimen… Sa spécialité : les crêpes surprises. Tellement surprises qu'on ne reconnait aucun des nombreux ingrédients qui la composent : ni le surimi, ni les saucisses knack, ni les oignons, ni le brie, ni les olives… Ni tout le reste. On ne sait même plus s'il s'agit d'un plat principal ou d'un dessert. La f... Replay du 07/02/2026
Norbert commis d'office - Clémentine et sa tarte à la banane / Messaouda et sa tatin de canardplay Norbert commis d'office - Clémentine et sa tarte à la banane / Messaouda et sa tatin de canard
Clémentine et Messaouda sont nos deux criminelles de la cuisine. Elles pensent toutes les deux êtres des chefs mais ce n'est pas l'avis de leurs proches qui ont fait appel à Norbert pour les remettre dans le droit chemin de la cuisine. Elles auront tout de même droit à leur revanche en piégeant en caméra cachée leurs proches. Clémentine adore la... Replay du 07/02/2026
Norbert commis d'office - Fred et son porc à la philippine / William et son welsh bourguignonplay Norbert commis d'office - Fred et son porc à la philippine / William et son welsh bourguignon
Aujourd'hui c'est Fred et William qui sont nos deux criminels de la cuisine. Ils pensent tous les deux être des chefs mais ce n'est pas l'avis de leurs proches qui ont fait appel à Norbert pour les remettre dans le droit chemin de la cuisine. Ils auront tout de même droit à leur revanche en piégeant en caméra cachée leurs proches. Fred, bien que... Replay du 31/01/2026
Norbert commis d'office - Stéphane et son escalope normande à l'ivoirienne / Roxane et son gâteau sans glutenplay Norbert commis d'office - Stéphane et son escalope normande à l'ivoirienne / Roxane et son gâteau sans gluten
Aujourd'hui, c'est Stéphane et Roxane qui sont nos deux criminels de la cuisine. Ils pensent tous les deux être des chefs mais ce n'est pas l'avis de leurs proches qui ont fait appel à Norbert pour les remettre dans le droit chemin de la cuisine. Ils auront tout de même droit à leur revanche en piégeant en caméra cachée leurs proches. Stéphane a... Replay du 31/01/2026
Norbert commis d'office - Brigitte et sa ratatouille frite / Taylor et son gratin à la russe Norbert commis d'office - Brigitte et sa ratatouille frite / Taylor et son gratin à la russe
Aujourd'hui, c'est Brigitte et Taylor qui sont nos deux criminels de la cuisine. Ils pensent tous les deux être des chefs mais ce n'est pas l'avis de leurs proches qui ont fait appel à Norbert pour les remettre dans le droit chemin de la cuisine. Ils auront tout de même droit à leur revanche, en piégeant en caméra cachée leurs proches. Brigitte ... Replay du 24/01/2026 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit
Norbert commis d'office - Jean-Paul et sa cazuela chilienne / Mehdi et ses bricks Norbert commis d'office - Jean-Paul et sa cazuela chilienne / Mehdi et ses bricks
Aujourd'hui, c'est Jean-Paul et Mehdi qui sont nos deux criminels de la cuisine. Ils pensent tous les deux être des chefs mais ce n'est pas l'avis de leurs proches qui ont fait appel à Norbert pour les remettre dans le droit chemin de la cuisine. Ils auront tout de même droit à leur revanche en piégeant en caméra cachée leurs proches. Jean-Paul ... Replay du 24/01/2026 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit