Le chef Norbert Tarayre intervient au secours de restaurateurs en difficulté, dont les établissements souffrent de graves problèmes de gestion et de qualité. Après une visite surprise, il évalue la situation en testant la cuisine, observant le service et examinant les conditions d'hygiène. Son diagnostic permet d'identifier les points faibles qui mettent en péril la réputation et la rentabilité du restaurant.

Durant plusieurs jours, il accompagne les équipes pour mettre en place des solutions concrètes : formation aux techniques culinaires, réorganisation des méthodes de travail, conseils en gestion et mise aux normes sanitaires. Le chef partage son expertise avec pédagogie et bienveillance, tout en apportant des recettes simples et efficaces pour redynamiser la carte. L'objectif est d'aider ces professionnels à retrouver le chemin de la réussite en leur transmettant les bonnes pratiques du métier.

Norbert commis d'office est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur 6ter. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Norbert commis d'office - Noëlle : ensorcellement de canard / Sofiane : extermination de pizzaplay Norbert commis d'office - Noëlle : ensorcellement de canard / Sofiane : extermination de pizza
Noëlle est voyante mais pas sûr que son pendule soit son meilleur allié pour cuisiner. Haute en couleurs, elle est très fière de présenter sa « marmite de sorcière » pour tenter de gagner la spatule d'or. Au menu : du canard trop cuit, noyé dans de la crème fraiche et du beurre, accompagné de ses pommes de terre et d'un risotto de pâtes cuites a... Replay du 25/07/2026
Norbert commis d'office - Charlye : contrefaçon de Charlotte / Ganou : blanchiment de sandwichplay Norbert commis d'office - Charlye : contrefaçon de Charlotte / Ganou : blanchiment de sandwich
Charlye est folle amoureuse d'Hervé et adore lui préparer de petits plats. Enfin, sa « charlotte du prince charmant » n'a rien d'un petit plat : c'est un gratin dauphinois aux pommes de terre pas cuites liées par 1 kilo de crème fraiche, le tout entouré de cuisses de grenouilles frites et panées, enfin quand la panure veut bien tenir. Avec cette... Replay du 25/07/2026
Norbert commis d'office - Anthony, maltraitance d'escargots / Khaira, sabotage d'omeletteplay Norbert commis d'office - Anthony, maltraitance d'escargots / Khaira, sabotage d'omelette
Le criminel du jour est Anthony. Sa passion ? La noix de coco ! Il en met partout et a une technique bien à lui pour la découper… Jusque-là rien d'anormal. Seulement il a élaboré une recette à base d'escargots flambés au rhum, accompagnés de poudre de coco et d'un fromage belge proche du maroilles. Gare aux papilles avec ce mélange détonnant qu'... Replay du 20/07/2026
Norbert commis d'office - Christian : fraude à la paëlla / Lydie : corruption de pouletplay Norbert commis d'office - Christian : fraude à la paëlla / Lydie : corruption de poulet
Nouveau criminel de la cuisine à passer sur le grill : Christian. Passionné de judo, Christian a choisi d'allier l'Espagne et la Belgique avec sa paëlla aux fruits de mer, frites, boudin noir et cervelas ! Résultat ? Un mélange improbable et sans goût : entre les frites ramollies, les épices inexistantes et les fruits de mer surgelés ! Christian... Replay du 11/07/2026
Norbert commis d'office - Malika : trafic de gras / Maxime : massacre de pouletplay Norbert commis d'office - Malika : trafic de gras / Maxime : massacre de poulet
Normande d'origine marocaine, Malika aime mixer ses deux origines en cuisine avec ses incontournables feuilles de brick à la normande ! De la viande hachée trop cuite, des pommes de terre recouvertes de crème fraîche et du beurre, le tout frit dans de l'huile, beaucoup d'huile… Un seul mot d'ordre pour sa recette : du gras, du gras, du gras ! Ma... Replay du 04/07/2026
Norbert commis d'office - Le pire du pire Norbert commis d'office - Le pire du pire
Toute l'année, Norbert est appelé à interpeller les plus grands criminels culinaires de France. Sa mission : arrêter ces criminels le plus vite possible avant qu'ils ne commettent l'irréparable. Le problème avec ce type de malfrats, c'est qu'ils pensent agir en toute légalité : assaisonnement hasardeux, associations impossibles, non-respect du p... Replay du 27/06/2026 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit