Le chef Norbert Tarayre intervient au secours de restaurateurs en difficulté, dont les établissements souffrent de graves problèmes de gestion et de qualité. Après une visite surprise, il évalue la situation en testant la cuisine, observant le service et examinant les conditions d'hygiène. Son diagnostic permet d'identifier les points faibles qui mettent en péril la réputation et la rentabilité du restaurant.

Durant plusieurs jours, il accompagne les équipes pour mettre en place des solutions concrètes : formation aux techniques culinaires, réorganisation des méthodes de travail, conseils en gestion et mise aux normes sanitaires. Le chef partage son expertise avec pédagogie et bienveillance, tout en apportant des recettes simples et efficaces pour redynamiser la carte. L'objectif est d'aider ces professionnels à retrouver le chemin de la réussite en leur transmettant les bonnes pratiques du métier.

Norbert commis d'office est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur 6ter. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Norbert commis d'office - Anthony, maltraitance d'escargots / Khaira, sabotage d'omeletteplay Norbert commis d'office - Anthony, maltraitance d'escargots / Khaira, sabotage d'omelette
Le criminel du jour est Anthony. Sa passion ? La noix de coco ! Il en met partout et a une technique bien à lui pour la découper… Jusque-là rien d'anormal. Seulement il a élaboré une recette à base d'escargots flambés au rhum, accompagnés de poudre de coco et d'un fromage belge proche du maroilles. Gare aux papilles avec ce mélange détonnant qu'... Replay du 14/07/2026
Norbert commis d'office - Christian : fraude à la paëlla / Lydie : corruption de pouletplay Norbert commis d'office - Christian : fraude à la paëlla / Lydie : corruption de poulet
Nouveau criminel de la cuisine à passer sur le grill : Christian. Passionné de judo, Christian a choisi d'allier l'Espagne et la Belgique avec sa paëlla aux fruits de mer, frites, boudin noir et cervelas ! Résultat ? Un mélange improbable et sans goût : entre les frites ramollies, les épices inexistantes et les fruits de mer surgelés ! Christian... Replay du 11/07/2026
Norbert commis d'office - Malika : trafic de gras / Maxime : massacre de pouletplay Norbert commis d'office - Malika : trafic de gras / Maxime : massacre de poulet
Normande d'origine marocaine, Malika aime mixer ses deux origines en cuisine avec ses incontournables feuilles de brick à la normande ! De la viande hachée trop cuite, des pommes de terre recouvertes de crème fraîche et du beurre, le tout frit dans de l'huile, beaucoup d'huile… Un seul mot d'ordre pour sa recette : du gras, du gras, du gras ! Ma... Replay du 04/07/2026
Norbert commis d'office - Le pire du pireplay Norbert commis d'office - Le pire du pire
Toute l'année, Norbert est appelé à interpeller les plus grands criminels culinaires de France. Sa mission : arrêter ces criminels le plus vite possible avant qu'ils ne commettent l'irréparable. Le problème avec ce type de malfrats, c'est qu'ils pensent agir en toute légalité : assaisonnement hasardeux, associations impossibles, non-respect du p... Replay du 27/06/2026
Norbert commis d'office - Mister V, hold-up de bolognaise / Maria, massacre de plat familialplay Norbert commis d'office - Mister V, hold-up de bolognaise / Maria, massacre de plat familial
Mister V fait rire des millions d'internautes avec ses vidéos. Sa recette fétiche : les pâtes bolognaises, qu'il a décidé de revisiter en y ajoutant une touche de concombre ! En le voyant cuisiner, on a vraiment l'impression que Mister V fait une parodie de shows culinaires. Norbert va vite découvrir qu'il est un véritable criminel qui ne fait m... Replay du 20/06/2026
Norbert commis d'office - Nicolas, recel de fromage / Lola, blanchiment de gaufre Norbert commis d'office - Nicolas, recel de fromage / Lola, blanchiment de gaufre
Nicolas a une passion : le fromage. Il le met à toutes les sauces : chaud, froid, pané, nature, frit, avec des pâtes, avec du riz. Une véritable addiction fromagère qui l'empêche de s'apercevoir que ces proches frôlent eux l'overdose, en particulier sa petite-amie qui a dénoncé son camembert frit accompagné de riz frit aux deux fromages. Norbert... Replay du 15/06/2026 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit