Le chef Norbert Tarayre intervient au secours de restaurateurs en difficulté, dont les établissements souffrent de graves problèmes de gestion et de qualité. Après une visite surprise, il évalue la situation en testant la cuisine, observant le service et examinant les conditions d'hygiène. Son diagnostic permet d'identifier les points faibles qui mettent en péril la réputation et la rentabilité du restaurant.

Durant plusieurs jours, il accompagne les équipes pour mettre en place des solutions concrètes : formation aux techniques culinaires, réorganisation des méthodes de travail, conseils en gestion et mise aux normes sanitaires. Le chef partage son expertise avec pédagogie et bienveillance, tout en apportant des recettes simples et efficaces pour redynamiser la carte. L'objectif est d'aider ces professionnels à retrouver le chemin de la réussite en leur transmettant les bonnes pratiques du métier.

Norbert commis d'office est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur 6ter. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Norbert commis d'office - Ève Angeli : empoisonnement aux épices / Marina : sévices sur raclette Norbert commis d'office - Ève Angeli : empoisonnement aux épices / Marina : sévices sur raclette
Quand Ève Angeli ne nous réchauffe pas le cœur en chanson, c'est sa cuisine et ses plats (trop) épicés qui nous brûlent la langue ! Son « mélangéli », un gratin à base de potimarron, justifie à lui seul la venue de Norbert. Plus précisément, ce sont les quantités d'épices excessives ajoutées à sa recette qui font d'Ève une véritable criminelle c... Replay du 25/10/2025 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit
Norbert commis d'office - Jérôme : corruption de pièce montée / Carine : contrebande d'épices Norbert commis d'office - Jérôme : corruption de pièce montée / Carine : contrebande d'épices
Jérôme, dit Jéjé, est avant tout un créateur qui laisser libre court à son imagination pour proposer à ses amis des recettes farfelues et improbables. Celle dont il est le plus fier est sa pièce montée sucrée-salée : des choux surgelés garnis de pizza, burger et foie gras. Norbert va devoir tout reprendre du début pour corriger ce criminel ! Ave... Replay du 25/10/2025 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit
Norbert commis d'office - Céline : séquestration de poulette / Anthony : usurpation de purée Norbert commis d'office - Céline : séquestration de poulette / Anthony : usurpation de purée
Céline est une cuisinière aux mille idées qui adore mixer le sucré et le salé, pour le plus grand malheur de ses amis. C'est avec sa recette de poulet au sirop de fraises accompagné de son gratin dauphinois au caramel qu'elle croit concourir pour la spatule d'or. Au menu : du poulet trop cuit revenu dans du sirop de fraises et des pommes de terr... Replay du 18/10/2025 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit
Norbert commis d'office - Noëlle : ensorcellement de canard / Sofiane : extermination de pizza Norbert commis d'office - Noëlle : ensorcellement de canard / Sofiane : extermination de pizza
Noëlle est voyante mais pas sûr que son pendule soit son meilleur allié pour cuisiner. Haute en couleurs, elle est très fière de présenter sa « marmite de sorcière » pour tenter de gagner la spatule d'or. Au menu : du canard trop cuit, noyé dans de la crème fraiche et du beurre, accompagné de ses pommes de terre et d'un risotto de pâtes cuites a... Replay du 18/10/2025 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit
Norbert commis d'office - Élodie Gossuin : étouffement au pain perdu / Jalal : empoisonnement à la lasagne Norbert commis d'office - Élodie Gossuin : étouffement au pain perdu / Jalal : empoisonnement à la lasagne
Élodie Gossuin compte sur sa recette fétiche du pain perdu « pas du tout perdu » pour ravir sa petite tribu qui ne digère plus les quantités de sucre démesurées incorporées dans ce goûter ! En effet, Élodie ne lésine pas sur la vergeoise et le sucre, sans compter la chantilly, la glace et la crème spéculos… Norbert va toute urgence réconcilier p... Replay du 11/10/2025 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit
Norbert commis d'office - Cindy : massacre de poisson pané / Mickaël : assassinat de spaghetti Norbert commis d'office - Cindy : massacre de poisson pané / Mickaël : assassinat de spaghetti
Cindy, persuadée d'être particulièrement douée en cuisine, risque de ne pas en croire ses oreilles lorsqu'elle découvrira que « son talent » n'est autre qu'un motif de rupture pour son petit ami ! Et pour cause, si Norbert ne vient pas en aide à ce dernier au plus vite, les fameuses croquettes de poisson pané recouvertes de pâte à tartiner et ac... Replay du 11/10/2025 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit