Le chef Norbert Tarayre intervient au secours de restaurateurs en difficulté, dont les établissements souffrent de graves problèmes de gestion et de qualité. Après une visite surprise, il évalue la situation en testant la cuisine, observant le service et examinant les conditions d'hygiène. Son diagnostic permet d'identifier les points faibles qui mettent en péril la réputation et la rentabilité du restaurant.

Durant plusieurs jours, il accompagne les équipes pour mettre en place des solutions concrètes : formation aux techniques culinaires, réorganisation des méthodes de travail, conseils en gestion et mise aux normes sanitaires. Le chef partage son expertise avec pédagogie et bienveillance, tout en apportant des recettes simples et efficaces pour redynamiser la carte. L'objectif est d'aider ces professionnels à retrouver le chemin de la réussite en leur transmettant les bonnes pratiques du métier.

Norbert commis d'office est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur 6ter. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Norbert commis d'office - Barbara, corruption de viande hachée / Jean-François, escroquerie à la friteplay Norbert commis d'office - Barbara, corruption de viande hachée / Jean-François, escroquerie à la frite
Norbert a pour délicate mission de venir à la rescousse de deux criminels particulièrement retors… Car derrière leur sourire de façade se cachent de vrais bourreaux des papilles ! Commençons tout d'abord par Barbara. À seulement 20 ans, elle nous prouve que la délinquance culinaire, comme la valeur, n'attend point le nombre des années ! Sa victi... Replay du 22/03/2026
Norbert commis d'office - Johnny, sabotage de goûts / Kathleen, usage illicite de sucreplay Norbert commis d'office - Johnny, sabotage de goûts / Kathleen, usage illicite de sucre
Venez découvrir Johnny. Un véritable spécimen… Sa spécialité : les crêpes surprises. Tellement surprises qu'on ne reconnait aucun des nombreux ingrédients qui la composent : ni le surimi, ni les saucisses knack, ni les oignons, ni le brie, ni les olives… Ni tout le reste. On ne sait même plus s'il s'agit d'un plat principal ou d'un dessert. La f... Replay du 22/03/2026
Norbert commis d'office - Mathieu et ses pâtes carbonara à la mayonnaise / Brigitte et son sauté de porc coco-bananeplay Norbert commis d'office - Mathieu et ses pâtes carbonara à la mayonnaise / Brigitte et son sauté de porc coco-banane
C'est au tour de Mathieu et Brigitte de passer au redressement culinaire. Selon eux, ils sont des chefs mais ce n'est pas l'avis de leurs proches qui ont fait appel à Norbert pour les remettre dans le droit chemin de la cuisine. Ils auront tout de même droit à leur revanche en piégeant en caméra cachée leurs proches. Mathieu est un adorateur de ... Replay du 21/03/2026
Norbert commis d'office - Nathalie et sa cuisine au micro-ondes / Florian et sa normandifletteplay Norbert commis d'office - Nathalie et sa cuisine au micro-ondes / Florian et sa normandiflette
Nathalie et Florian sont nos deux criminels aujourd'hui. Pour eux, ils sont des chefs mais ce n'est pas l'avis de leurs proches qui ont fait appel à Norbert pour les remettre dans le droit chemin de la cuisine. Nathalie est la reine de la cuisine express au micro-ondes… enfin presque. Son micro-ondes est devenu indispensable pour elle car cela p... Replay du 21/03/2026
Norbert commis d'office - David et sa recette sucrée salée / Patricia et son tajine aux épicesplay Norbert commis d'office - David et sa recette sucrée salée / Patricia et son tajine aux épices
David et Patricia sont nos deux criminels aujourd'hui. Pour eux, ils sont des chefs mais ce n'est pas l'avis de leurs proches qui ont fait appel à Norbert pour les remettre dans le droit chemin de la cuisine. Ils auront tout de même droit à leur revanche en piégeant en caméra cachée leurs proches. David est un artiste lorsqu'il cuisine. Sa passi... Replay du 14/03/2026
Norbert commis d'office - Clémentine et sa tarte à la banane / Messaouda et sa tatin de canardplay Norbert commis d'office - Clémentine et sa tarte à la banane / Messaouda et sa tatin de canard
Clémentine et Messaouda sont nos deux criminelles de la cuisine. Elles pensent toutes les deux êtres des chefs mais ce n'est pas l'avis de leurs proches qui ont fait appel à Norbert pour les remettre dans le droit chemin de la cuisine. Elles auront tout de même droit à leur revanche en piégeant en caméra cachée leurs proches. Clémentine adore la... Replay du 14/03/2026