Le chef Norbert Tarayre intervient au secours de restaurateurs en difficulté, dont les établissements souffrent de graves problèmes de gestion et de qualité. Après une visite surprise, il évalue la situation en testant la cuisine, observant le service et examinant les conditions d'hygiène. Son diagnostic permet d'identifier les points faibles qui mettent en péril la réputation et la rentabilité du restaurant.

Durant plusieurs jours, il accompagne les équipes pour mettre en place des solutions concrètes : formation aux techniques culinaires, réorganisation des méthodes de travail, conseils en gestion et mise aux normes sanitaires. Le chef partage son expertise avec pédagogie et bienveillance, tout en apportant des recettes simples et efficaces pour redynamiser la carte. L'objectif est d'aider ces professionnels à retrouver le chemin de la réussite en leur transmettant les bonnes pratiques du métier.

Norbert commis d'office est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur 6ter. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Norbert commis d'office - Jérôme : corruption de pièce montée / Carine : contrebande d'épicesplay Norbert commis d'office - Jérôme : corruption de pièce montée / Carine : contrebande d'épices
Jérôme, dit Jéjé, est avant tout un créateur qui laisser libre court à son imagination pour proposer à ses amis des recettes farfelues et improbables. Celle dont il est le plus fier est sa pièce montée sucrée-salée : des choux surgelés garnis de pizza, burger et foie gras. Norbert va devoir tout reprendre du début pour corriger ce criminel ! Ave... Replay du 08/08/2026
Norbert commis d'office - Céline : séquestration de poulette / Anthony : usurpation de puréeplay Norbert commis d'office - Céline : séquestration de poulette / Anthony : usurpation de purée
Céline est une cuisinière aux mille idées qui adore mixer le sucré et le salé, pour le plus grand malheur de ses amis. C'est avec sa recette de poulet au sirop de fraises accompagné de son gratin dauphinois au caramel qu'elle croit concourir pour la spatule d'or. Au menu : du poulet trop cuit revenu dans du sirop de fraises et des pommes de terr... Replay du 08/08/2026
Norbert commis d'office - Noëlle : ensorcellement de canard / Sofiane : extermination de pizzaplay Norbert commis d'office - Noëlle : ensorcellement de canard / Sofiane : extermination de pizza
Noëlle est voyante mais pas sûr que son pendule soit son meilleur allié pour cuisiner. Haute en couleurs, elle est très fière de présenter sa « marmite de sorcière » pour tenter de gagner la spatule d'or. Au menu : du canard trop cuit, noyé dans de la crème fraiche et du beurre, accompagné de ses pommes de terre et d'un risotto de pâtes cuites a... Replay du 01/08/2026
Norbert commis d'office - Charlye : contrefaçon de Charlotte / Ganou : blanchiment de sandwichplay Norbert commis d'office - Charlye : contrefaçon de Charlotte / Ganou : blanchiment de sandwich
Charlye est folle amoureuse d'Hervé et adore lui préparer de petits plats. Enfin, sa « charlotte du prince charmant » n'a rien d'un petit plat : c'est un gratin dauphinois aux pommes de terre pas cuites liées par 1 kilo de crème fraiche, le tout entouré de cuisses de grenouilles frites et panées, enfin quand la panure veut bien tenir. Avec cette... Replay du 25/07/2026
Norbert commis d'office - Anthony, maltraitance d'escargots / Khaira, sabotage d'omeletteplay Norbert commis d'office - Anthony, maltraitance d'escargots / Khaira, sabotage d'omelette
Le criminel du jour est Anthony. Sa passion ? La noix de coco ! Il en met partout et a une technique bien à lui pour la découper… Jusque-là rien d'anormal. Seulement il a élaboré une recette à base d'escargots flambés au rhum, accompagnés de poudre de coco et d'un fromage belge proche du maroilles. Gare aux papilles avec ce mélange détonnant qu'... Replay du 20/07/2026
Norbert commis d'office - Christian : fraude à la paëlla / Lydie : corruption de poulet Norbert commis d'office - Christian : fraude à la paëlla / Lydie : corruption de poulet
Nouveau criminel de la cuisine à passer sur le grill : Christian. Passionné de judo, Christian a choisi d'allier l'Espagne et la Belgique avec sa paëlla aux fruits de mer, frites, boudin noir et cervelas ! Résultat ? Un mélange improbable et sans goût : entre les frites ramollies, les épices inexistantes et les fruits de mer surgelés ! Christian... Replay du 11/07/2026 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit