Le chef Norbert Tarayre intervient au secours de restaurateurs en difficulté, dont les établissements souffrent de graves problèmes de gestion et de qualité. Après une visite surprise, il évalue la situation en testant la cuisine, observant le service et examinant les conditions d'hygiène. Son diagnostic permet d'identifier les points faibles qui mettent en péril la réputation et la rentabilité du restaurant.

Durant plusieurs jours, il accompagne les équipes pour mettre en place des solutions concrètes : formation aux techniques culinaires, réorganisation des méthodes de travail, conseils en gestion et mise aux normes sanitaires. Le chef partage son expertise avec pédagogie et bienveillance, tout en apportant des recettes simples et efficaces pour redynamiser la carte. L'objectif est d'aider ces professionnels à retrouver le chemin de la réussite en leur transmettant les bonnes pratiques du métier.

Norbert commis d'office est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur 6ter. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Norbert commis d'office - Charlye : contrefaçon de Charlotte / Ganou : blanchiment de sandwichplay Norbert commis d'office - Charlye : contrefaçon de Charlotte / Ganou : blanchiment de sandwich
Charlye est folle amoureuse d'Hervé et adore lui préparer de petits plats. Enfin, sa « charlotte du prince charmant » n'a rien d'un petit plat : c'est un gratin dauphinois aux pommes de terre pas cuites liées par 1 kilo de crème fraiche, le tout entouré de cuisson de cuisses de grenouilles frites et panées, enfin quand la panure veut bien tenir.... Replay du 13/09/2025
Norbert commis d'office - Anthony, maltraitance d'escargots / Khaira, sabotage d'omeletteplay Norbert commis d'office - Anthony, maltraitance d'escargots / Khaira, sabotage d'omelette
Le criminel du jour est Anthony. Sa passion ? La noix de coco ! Il en met partout et a une technique bien à lui pour la découper… Jusque-là rien d'anormal. Seulement il a élaboré une recette à base d'escargots flambés au rhum, accompagnés de poudre de coco et d'un fromage belge proche du maroilles. Gare aux papilles avec ce mélange détonnant qu'... Replay du 13/09/2025
Norbert commis d'office - Christian : fraude à la paëlla / Lydie : corruption de pouletplay Norbert commis d'office - Christian : fraude à la paëlla / Lydie : corruption de poulet
Nouveau criminel de la cuisine à passer sur le grill : Christian. Passionné de judo, Christian a choisi d'allier l'Espagne et la Belgique avec sa paëlla aux fruits de mer, frites, boudin noir et cervelas ! Résultat ? Un mélange improbable et sans goût : entre les frites ramollies, les épices inexistantes et les fruits de mer surgelés ! Christian... Replay du 06/09/2025
Norbert commis d'office - Malika : trafic de gras / Maxime : massacre de pouletplay Norbert commis d'office - Malika : trafic de gras / Maxime : massacre de poulet
Normande d'origine marocaine, Malika aime mixer ses deux origines en cuisine avec ses incontournables feuilles de brick à la normande ! De la viande hachée trop cuite, des pommes de terre recouvertes de crème fraîche et du beurre, le tout frit dans de l'huile, beaucoup d'huile… Un seul mot d'ordre pour sa recette : du gras, du gras, du gras ! Ma... Replay du 06/09/2025
Norbert commis d'office - Jessica, abus de fromages / Blyvy, agression à la sardineplay Norbert commis d'office - Jessica, abus de fromages / Blyvy, agression à la sardine
Cette semaine, Norbert a affaire à un casting 100% féminin de criminelles culinaires. Elles sont jeunes, elles sont souriantes mais surtout elles assassinent tous les jours les papilles de leurs proches. Il est urgent que Norbert intervienne. Il s'occupe tout d'abord du cas Jessica. À 34 ans, elle a deux passions dans la vie : le hip hop et le f... Replay du 06/09/2025
Norbert commis d'office - Joëlle, blanchiment d'axoa basque / Jean-Baptiste, outrage au poulet Norbert commis d'office - Joëlle, blanchiment d'axoa basque / Jean-Baptiste, outrage au poulet
Norbert s'élance de nouveau sur les routes de France à la recherche des pires criminels culinaires… Il s'arrête tout d'abord chez Joëlle, une dangereuse criminelle de la cuisine. Sa victime : la cuisine traditionnelle basque et en particulier l'axoa de veau. Car Joëlle a un truc bien à elle : c'est de faire des spécialités régionales en ne respe... Replay du 30/08/2025 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit