Le chef Norbert Tarayre intervient au secours de restaurateurs en difficulté, dont les établissements souffrent de graves problèmes de gestion et de qualité. Après une visite surprise, il évalue la situation en testant la cuisine, observant le service et examinant les conditions d'hygiène. Son diagnostic permet d'identifier les points faibles qui mettent en péril la réputation et la rentabilité du restaurant.

Durant plusieurs jours, il accompagne les équipes pour mettre en place des solutions concrètes : formation aux techniques culinaires, réorganisation des méthodes de travail, conseils en gestion et mise aux normes sanitaires. Le chef partage son expertise avec pédagogie et bienveillance, tout en apportant des recettes simples et efficaces pour redynamiser la carte. L'objectif est d'aider ces professionnels à retrouver le chemin de la réussite en leur transmettant les bonnes pratiques du métier.

Norbert commis d'office est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur 6ter. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Norbert commis d'office - Gaby, entrave à la ratatouille / David, non-assistance à papilles en dangerplay Norbert commis d'office - Gaby, entrave à la ratatouille / David, non-assistance à papilles en danger
Norbert a fort à faire cette semaine avec le redressement de deux criminels culinaires au tempérament d'artiste ! Rencontre d'abord avec Gaby. Ce Marseillais de 24 ans, danseur, est une véritable diva des fourneaux. Sa recette phare : la ratatouille… qu'il revisite à sa façon, c'est-à-dire sans courgette et sans aubergine. Mais on peut compter s... Replay du 23/08/2025
Norbert commis d'office - Marie-Jo, fraude au bœuf bourguignon / Mickaël, harcèlement de tomates farciesplay Norbert commis d'office - Marie-Jo, fraude au bœuf bourguignon / Mickaël, harcèlement de tomates farcies
Norbert est une nouvelle fois appelé à la rescousse pour venir en aide à deux familles démunies face aux crimes culinaires répétés de leur proche. C'est le cas notamment de Patrick : il adore sa femme Marie-Jo et ne sait pas comment lui avouer qu'il n'en peut plus de sa cuisine beaucoup trop riche. Car Marie-Jo, en cuisine comme en amour, ne com... Replay du 23/08/2025
Norbert commis d'office - Sossam, usurpation de tajine / Thierry, détournement de vol-au-ventplay Norbert commis d'office - Sossam, usurpation de tajine / Thierry, détournement de vol-au-vent
Le chef Norbert s'attaque au cas de Sossam. À seulement 20 ans, Sossam a tout d'un grand… assassin de saveurs ! Sa victime préférée : le tajine. Persuadé de maîtriser à la perfection ce plat oriental traditionnel, il n'a pas conscience qu'en réalité, il le massacre. Pourquoi ? Parce Sossam a décidé de passer outre toutes les techniques de base d... Replay du 23/08/2025
Norbert commis d'office - Olivier, carnage de moules / Amanda, infraction à la paëllaplay Norbert commis d'office - Olivier, carnage de moules / Amanda, infraction à la paëlla
Norbert est appelé cette semaine au secours de deux familles qui n'en peuvent plus ! Il s'attaque tout d'abord au cas Olivier. Olivier a deux particularités : c'est un imitateur et c'est aussi un tueur de papilles ! Qu'il la fasse en imitant Johnny, Nicolas Sarkozy ou Laurent Gerra, sa cuisine elle est toujours la même : immangeable. En particul... Replay du 16/08/2025
Norbert commis d'office - Mickaël, trahison de bolognaise / Steeve, contrefaçon d'omeletteplay Norbert commis d'office - Mickaël, trahison de bolognaise / Steeve, contrefaçon d'omelette
Mickaël est dénoncé par ses proches pour trahison de bolognaise. Comme beaucoup, Mickaël est un mauvais cuisinier qui s'ignore. Pour lui, sa recette de la « bolognaise aux pâtes » est la meilleure. Pourquoi ? Parce qu'il est généreux… vraiment très généreux. Ce qui compte pour lui dans la bolo, c'est la quantité de viande et de fromage. Peu impo... Replay du 16/08/2025
Norbert commis d'office - Joëlle, blanchiment d'axoa basque / Jean-Baptiste, outrage au poulet Norbert commis d'office - Joëlle, blanchiment d'axoa basque / Jean-Baptiste, outrage au poulet
Norbert s'élance de nouveau sur les routes de France à la recherche des pires criminels culinaires… Il s'arrête tout d'abord chez Joëlle, une dangereuse criminelle de la cuisine. Sa victime : la cuisine traditionnelle basque et en particulier l'axoa de veau. Car Joëlle a un truc bien à elle : c'est de faire des spécialités régionales en ne respe... Replay du 09/08/2025 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit