Le chef Norbert Tarayre intervient au secours de restaurateurs en difficulté, dont les établissements souffrent de graves problèmes de gestion et de qualité. Après une visite surprise, il évalue la situation en testant la cuisine, observant le service et examinant les conditions d'hygiène. Son diagnostic permet d'identifier les points faibles qui mettent en péril la réputation et la rentabilité du restaurant.

Durant plusieurs jours, il accompagne les équipes pour mettre en place des solutions concrètes : formation aux techniques culinaires, réorganisation des méthodes de travail, conseils en gestion et mise aux normes sanitaires. Le chef partage son expertise avec pédagogie et bienveillance, tout en apportant des recettes simples et efficaces pour redynamiser la carte. L'objectif est d'aider ces professionnels à retrouver le chemin de la réussite en leur transmettant les bonnes pratiques du métier.

Norbert commis d'office est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur 6ter. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Norbert commis d'office - Yann, deal d'épices / Laurie, arnaque à la quicheplay Norbert commis d'office - Yann, deal d'épices / Laurie, arnaque à la quiche
Aujourd'hui, Norbert se rend chez Yann qui est accusé de deal d'épices. En effet, notre criminel en met partout, tout le temps et surtout n'importe comment. Résultat : son poulet aux épices est juste immangeable. La faute à une confiance excessive. Car Yann, comme beaucoup de nos criminels, ne doute de rien, surtout pas de sa créativité et de so... Replay du 17/10/2026
Norbert commis d'office - Barbara, corruption de viande hachée / Jean-François, escroquerie à la friteplay Norbert commis d'office - Barbara, corruption de viande hachée / Jean-François, escroquerie à la frite
Norbert a pour délicate mission de venir à la rescousse de deux criminels particulièrement retors… Car derrière leur sourire de façade se cachent de vrais bourreaux des papilles ! Commençons tout d'abord par Barbara. À seulement 20 ans, elle nous prouve que la délinquance culinaire, comme la valeur, n'attend point le nombre des années ! Sa victi... Replay du 17/10/2026
Norbert commis d'office - Mathieu : étouffement à l'endive / David : escroquerie au chili con carneplay Norbert commis d'office - Mathieu : étouffement à l'endive / David : escroquerie au chili con carne
Mathieu est accusé de crime culinaire prémédité ! En effet, cela fait maintenant deux ans que celui-ci peaufine sa recette trompe-l'œil d'endives au jambon… Car oui, au lieu d'utiliser du jambon, il a décidé de prendre de la pâte d'amande rose pour recouvrir un curieux mélange à base d'endives, de quinoa et de boulghour ! Et comme si ça ne suffi... Replay du 12/10/2026
Norbert commis d'office - Élodie Gossuin : étouffement au pain perdu / Jalal : empoisonnement à la lasagneplay Norbert commis d'office - Élodie Gossuin : étouffement au pain perdu / Jalal : empoisonnement à la lasagne
Élodie Gossuin compte sur sa recette fétiche du pain perdu « pas du tout perdu » pour ravir sa petite tribu qui ne digère plus les quantités de sucre démesurées incorporées dans ce goûter ! En effet, Élodie ne lésine pas sur la vergeoise et le sucre, sans compter la chantilly, la glace et la crème spéculos… Norbert va toute urgence réconcilier p... Replay du 12/10/2026
Norbert commis d'office - Johnny, sabotage de goûts / Kathleen, usage illicite de sucreplay Norbert commis d'office - Johnny, sabotage de goûts / Kathleen, usage illicite de sucre
Venez découvrir Johnny. Un véritable spécimen… Sa spécialité : les crêpes surprises. Tellement surprises qu'on ne reconnait aucun des nombreux ingrédients qui la composent : ni le surimi, ni les saucisses knack, ni les oignons, ni le brie, ni les olives… Ni tout le reste. On ne sait même plus s'il s'agit d'un plat principal ou d'un dessert. La f... Replay du 10/10/2026
Norbert commis d'office - Ève Angeli : empoisonnement aux épices / Marina : sévices sur racletteplay Norbert commis d'office - Ève Angeli : empoisonnement aux épices / Marina : sévices sur raclette
Quand Ève Angeli ne nous réchauffe pas le cœur en chanson, c'est sa cuisine et ses plats (trop) épicés qui nous brûlent la langue ! Son « mélangéli », un gratin à base de potimarron, justifie à lui seul la venue de Norbert. Plus précisément, ce sont les quantités d'épices excessives ajoutées à sa recette qui font d'Ève une véritable criminelle c... Replay du 10/10/2026