Le chef Norbert Tarayre intervient au secours de restaurateurs en difficulté, dont les établissements souffrent de graves problèmes de gestion et de qualité. Après une visite surprise, il évalue la situation en testant la cuisine, observant le service et examinant les conditions d'hygiène. Son diagnostic permet d'identifier les points faibles qui mettent en péril la réputation et la rentabilité du restaurant.

Durant plusieurs jours, il accompagne les équipes pour mettre en place des solutions concrètes : formation aux techniques culinaires, réorganisation des méthodes de travail, conseils en gestion et mise aux normes sanitaires. Le chef partage son expertise avec pédagogie et bienveillance, tout en apportant des recettes simples et efficaces pour redynamiser la carte. L'objectif est d'aider ces professionnels à retrouver le chemin de la réussite en leur transmettant les bonnes pratiques du métier.

Norbert commis d'office est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur 6ter. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Norbert commis d'office - Cindy : massacre de poisson pané / Mickaël : assassinat de spaghettiplay Norbert commis d'office - Cindy : massacre de poisson pané / Mickaël : assassinat de spaghetti
Cindy, persuadée d'être particulièrement douée en cuisine, risque de ne pas en croire ses oreilles lorsqu'elle découvrira que « son talent » n'est autre qu'un motif de rupture pour son petit ami ! Et pour cause, si Norbert ne vient pas en aide à ce dernier au plus vite, les fameuses croquettes de poisson pané recouvertes de pâte à tartiner et ac... Replay du 05/09/2026
Norbert commis d'office - Philippe Candeloro : abus de gras / Thomas : trafic de quicheplay Norbert commis d'office - Philippe Candeloro : abus de gras / Thomas : trafic de quiche
Philippe Canderolo rêve de bluffer Norbert avec son escalope panée accompagnée de pâtes à la crème. Seul souci : sa recette se résume à du gras, de la crème et encore du gras ! Entre des cuissons approximatives et des dosages maladroits, pas sûr que monsieur Candeloro décroche une médaille derrière les fourneaux ! Thomas, coiffeur le jour et DJ ... Replay du 05/09/2026
Norbert commis d'office - Christine : arnaque au filet mignon / Medhi : embuscade de croque-monsieurplay Norbert commis d'office - Christine : arnaque au filet mignon / Medhi : embuscade de croque-monsieur
Christine ne peut se résoudre à choisir entre ses deux passions : le shopping et la cuisine… Au grand désespoir de son mari qui préfèrerait la voir dans une cabine d'essayage plutôt que derrière les fourneaux ! C'est avec son filet (pas vraiment) mignon de porc trop cuit, sa panure spéculos (enfin ce qu'il en reste après cuisson) et sa sauce cha... Replay du 29/08/2026
Norbert commis d'office - Céline : séquestration de poulette / Anthony : usurpation de puréeplay Norbert commis d'office - Céline : séquestration de poulette / Anthony : usurpation de purée
Céline est une cuisinière aux mille idées qui adore mixer le sucré et le salé, pour le plus grand malheur de ses amis. C'est avec sa recette de poulet au sirop de fraises accompagné de son gratin dauphinois au caramel qu'elle croit concourir pour la spatule d'or. Au menu : du poulet trop cuit revenu dans du sirop de fraises et des pommes de terr... Replay du 29/08/2026
Norbert commis d'office - Isabelle : arnaque au clafoutis / Majed : détournement de crêpesplay Norbert commis d'office - Isabelle : arnaque au clafoutis / Majed : détournement de crêpes
Isabelle est gérante d'un restaurant, mais chez elle, elle laisse libre court à son imagination culinaire ! C'est avec sa dernière création qu'elle a décidé de bluffer Norbert : un clafoutis camembert et chocolat... Entre l'odeur de camembert fondu, le chocolat chaud qui se mélange au fromage et des bonbons sur le dessus pour couronner le tout, ... Replay du 22/08/2026
Norbert commis d'office - Jérôme : corruption de pièce montée / Carine : contrebande d'épicesplay Norbert commis d'office - Jérôme : corruption de pièce montée / Carine : contrebande d'épices
Jérôme, dit Jéjé, est avant tout un créateur qui laisser libre court à son imagination pour proposer à ses amis des recettes farfelues et improbables. Celle dont il est le plus fier est sa pièce montée sucrée-salée : des choux surgelés garnis de pizza, burger et foie gras. Norbert va devoir tout reprendre du début pour corriger ce criminel ! Ave... Replay du 21/08/2026