Le chef Norbert Tarayre intervient au secours de restaurateurs en difficulté, dont les établissements souffrent de graves problèmes de gestion et de qualité. Après une visite surprise, il évalue la situation en testant la cuisine, observant le service et examinant les conditions d'hygiène. Son diagnostic permet d'identifier les points faibles qui mettent en péril la réputation et la rentabilité du restaurant.

Durant plusieurs jours, il accompagne les équipes pour mettre en place des solutions concrètes : formation aux techniques culinaires, réorganisation des méthodes de travail, conseils en gestion et mise aux normes sanitaires. Le chef partage son expertise avec pédagogie et bienveillance, tout en apportant des recettes simples et efficaces pour redynamiser la carte. L'objectif est d'aider ces professionnels à retrouver le chemin de la réussite en leur transmettant les bonnes pratiques du métier.

Norbert commis d'office est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur 6ter. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Norbert commis d'office - Julie, non-assistance à porc en danger / Coco, fraude au beignetplay Norbert commis d'office - Julie, non-assistance à porc en danger / Coco, fraude au beignet
Julie a déjà fait une apparition remarquée dans un jeu d'aventures grâce à son optimisme à tout crin et à sa passion de la chanson… Aujourd'hui, elle a été convoquée par Norbert suite à la dénonciation de sa mère : Julie croit rendre hommage sa maman et à leurs racines catalanes avec sa « féé-riz » mais en fait, c'est un véritable carnage. Norbe... Replay du 16/05/2026
Norbert commis d'office - Mado, injure au fraisier / Scott, agression au poulpeplay Norbert commis d'office - Mado, injure au fraisier / Scott, agression au poulpe
Mado a déjà un passé bien chargé de tyran des fourneaux et son arme fétiche est le fraisier, qu'elle a décidé de revisiter en remplaçant la génoise par un gâteau au chocolat. Malheureusement, son gâteau est aussi sec et dur qu'un parpaing. Pour corser le tout, elle le fait tremper en partie dans du rhum… qui le transforme immédiatement en bouill... Replay du 16/05/2026
Norbert commis d'office - Jimmy, outrage à la charlotte / Tonio, diffamation de paëllaplay Norbert commis d'office - Jimmy, outrage à la charlotte / Tonio, diffamation de paëlla
Malheureusement pour ses proches, Jimmy adore faire preuve de « créativité » en cuisine, avec sa fameuse spécialité : le poulet façon melba… Faire un trompe-l'œil d'un dessert version salée, pourquoi pas. Mais le faire à la manière de Jimmy, certainement pas ! Car Jimmy y met tout et n'importe quoi, en particulier une tonne d'épices, ne respecte... Replay du 09/05/2026
Norbert commis d'office - Jessica, abus de fromages / Blyvy, agression à la sardine Norbert commis d'office - Jessica, abus de fromages / Blyvy, agression à la sardine
Cette semaine, Norbert a affaire à un casting 100% féminin de criminelles culinaires. Elles sont jeunes, elles sont souriantes mais surtout elles assassinent tous les jours les papilles de leurs proches. Il est urgent que Norbert intervienne. Il s'occupe tout d'abord du cas Jessica. À 34 ans, elle a deux passions dans la vie : le hip hop et le f... Replay du 02/05/2026 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit
Norbert commis d'office - Gaby, entrave à la ratatouille / David, non-assistance à papilles en danger Norbert commis d'office - Gaby, entrave à la ratatouille / David, non-assistance à papilles en danger
Norbert a fort à faire cette semaine avec le redressement de deux criminels culinaires au tempérament d'artiste ! Rencontre d'abord avec Gaby. Ce Marseillais de 24 ans, danseur, est une véritable diva des fourneaux. Sa recette phare : la ratatouille… qu'il revisite à sa façon, c'est-à-dire sans courgette et sans aubergine. Mais on peut compter s... Replay du 25/04/2026 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit
Norbert commis d'office - Olivier, carnage de moules / Amanda, infraction à la paëlla Norbert commis d'office - Olivier, carnage de moules / Amanda, infraction à la paëlla
Norbert est appelé cette semaine au secours de deux familles qui n'en peuvent plus ! Il s'attaque tout d'abord au cas Olivier. Olivier a deux particularités : c'est un imitateur et c'est aussi un tueur de papilles ! Qu'il la fasse en imitant Johnny, Nicolas Sarkozy ou Laurent Gerra, sa cuisine elle est toujours la même : immangeable. En particul... Replay du 18/04/2026 - Cette vidéo n'est plus disponible en replay gratuit