Le chef Norbert Tarayre intervient au secours de restaurateurs en difficulté, dont les établissements souffrent de graves problèmes de gestion et de qualité. Après une visite surprise, il évalue la situation en testant la cuisine, observant le service et examinant les conditions d'hygiène. Son diagnostic permet d'identifier les points faibles qui mettent en péril la réputation et la rentabilité du restaurant.

Durant plusieurs jours, il accompagne les équipes pour mettre en place des solutions concrètes : formation aux techniques culinaires, réorganisation des méthodes de travail, conseils en gestion et mise aux normes sanitaires. Le chef partage son expertise avec pédagogie et bienveillance, tout en apportant des recettes simples et efficaces pour redynamiser la carte. L'objectif est d'aider ces professionnels à retrouver le chemin de la réussite en leur transmettant les bonnes pratiques du métier.

Norbert commis d'office est un programme TV en replay, que vous pouvez revoir régulièrement en streaming par Internet sur 6ter. Les nouvelles vidéos sont visibles dans les heures qui suivent le passage à la télé, et sont accessibles gratuitement pendant 7 à 15 jours, et sont ensuite disponibles en VOD.
Norbert commis d'office - Ève Angeli : empoisonnement aux épices / Marina : sévices sur racletteplay Norbert commis d'office - Ève Angeli : empoisonnement aux épices / Marina : sévices sur raclette
Quand Ève Angeli ne nous réchauffe pas le cœur en chanson, c'est sa cuisine et ses plats (trop) épicés qui nous brûlent la langue ! Son « mélangéli », un gratin à base de potimarron, justifie à lui seul la venue de Norbert. Plus précisément, ce sont les quantités d'épices excessives ajoutées à sa recette qui font d'Ève une véritable criminelle c... Replay du 03/10/2026
Norbert commis d'office - Mathieu : étouffement à l'endive / David : escroquerie au chili con carneplay Norbert commis d'office - Mathieu : étouffement à l'endive / David : escroquerie au chili con carne
Mathieu est accusé de crime culinaire prémédité ! En effet, cela fait maintenant deux ans que celui-ci peaufine sa recette trompe-l'œil d'endives au jambon… Car oui, au lieu d'utiliser du jambon, il a décidé de prendre de la pâte d'amande rose pour recouvrir un curieux mélange à base d'endives, de quinoa et de boulghour ! Et comme si ça ne suffi... Replay du 03/10/2026
Norbert commis d'office - Martika : recel de sel / Frédéric : trahison de filet mignonplay Norbert commis d'office - Martika : recel de sel / Frédéric : trahison de filet mignon
Martika, candidate de téléréalité, est également une cuisinière en herbe. Fière de ses origines du Sud, elle cuisine régulièrement à son petit copain sa fameuse socca niçoise revisitée. Seulement, entre une pâte trop épaisse et des ingrédients tous plus salés les uns que les autres, ce dernier a décidé de ne plus se laisser faire ! Norbert a du ... Replay du 26/09/2026
Norbert commis d'office - Élodie Gossuin : étouffement au pain perdu / Jalal : empoisonnement à la lasagneplay Norbert commis d'office - Élodie Gossuin : étouffement au pain perdu / Jalal : empoisonnement à la lasagne
Élodie Gossuin compte sur sa recette fétiche du pain perdu « pas du tout perdu » pour ravir sa petite tribu qui ne digère plus les quantités de sucre démesurées incorporées dans ce goûter ! En effet, Élodie ne lésine pas sur la vergeoise et le sucre, sans compter la chantilly, la glace et la crème spéculos… Norbert va toute urgence réconcilier p... Replay du 26/09/2026
Norbert commis d'office - Cindy : massacre de poisson pané / Mickaël : assassinat de spaghettiplay Norbert commis d'office - Cindy : massacre de poisson pané / Mickaël : assassinat de spaghetti
Cindy, persuadée d'être particulièrement douée en cuisine, risque de ne pas en croire ses oreilles lorsqu'elle découvrira que « son talent » n'est autre qu'un motif de rupture pour son petit ami ! Et pour cause, si Norbert ne vient pas en aide à ce dernier au plus vite, les fameuses croquettes de poisson pané recouvertes de pâte à tartiner et ac... Replay du 19/09/2026
Norbert commis d'office - Christine : arnaque au filet mignon / Medhi : embuscade de croque-monsieurplay Norbert commis d'office - Christine : arnaque au filet mignon / Medhi : embuscade de croque-monsieur
Christine ne peut se résoudre à choisir entre ses deux passions : le shopping et la cuisine… Au grand désespoir de son mari qui préfèrerait la voir dans une cabine d'essayage plutôt que derrière les fourneaux ! C'est avec son filet (pas vraiment) mignon de porc trop cuit, sa panure spéculos (enfin ce qu'il en reste après cuisson) et sa sauce cha... Replay du 12/09/2026